Introduzione
Per anni, mia sorella ha servito questa insalata vivace e rinfrescante come piatto forte della nostra festa di Sant’Andrea. I suoi sapori unici e la preparazione semplice la rendono un piatto perfetto per le riunioni. Quando finalmente ho messo le mani sulla ricetta, non potevo credere a quanto fosse veloce e semplice da preparare! Che tu stia celebrando una tradizione scozzese o desideri semplicemente un’aggiunta leggera e gustosa alla tua tavola, questa insalata è destinata a stupire.
Ingredienti
2 tazze di misticanza fresca (rucola, spinaci o lattuga romana)
1/2 tazza di pomodorini, tagliati a metà
1/4 di cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
1/2 cetriolo, tagliato a mezzaluna
1/4 di tazza di formaggio feta sbriciolato
1/4 di tazza di noci o noci pecan, tostate
2 cucchiai di mirtilli rossi secchi o semi di melograno
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico (o succo di limone per un sapore più piccante)
1 cucchiaino di miele (facoltativo, per un pizzico di dolcezza)
Sale e pepe a piacere
Istruzioni
Prepara la base: inizia mettendo la misticanza in una grande ciotola da portata.
Aggiungi le verdure fresche: disponi i pomodorini dimezzati, i cetrioli a fette e le cipolle rosse in modo uniforme sulla verdura.
Cospargi i condimenti: aggiungi formaggio feta sbriciolato, noci o noci pecan tostate e mirtilli rossi secchi o semi di melograno per un’esplosione di sapore e consistenza. Condire l’insalata: in una piccola ciotola o barattolo, sbattere insieme olio d’oliva, aceto balsamico, miele (se si usa), sale e pepe. Versare il condimento sull’insalata appena prima di servire.
Mescolare e servire: mescolare leggermente l’insalata per ricoprire tutti gli ingredienti in modo uniforme e servire immediatamente.
Suggerimenti per servire e conservare
Come servire: questa insalata è meglio servirla subito dopo il condimento per mantenere le verdure fresche e croccanti. Abbinarla a carni arrosto, pesce o pane sostanzioso per un pasto completo.
