Introduzione: Gli involtini di manzo al forno sono un piatto classico e irresistibile, perfetto per una cena in famiglia o una ricorrenza speciale. La carne di manzo tenera, avvolta in un morbido strato di ripieno gustoso e cotta lentamente in forno, regala un’esperienza di sapori avvolgenti che conquista tutti. Facili da preparare ma ricchi di gusto, questi involtini sono un vero comfort food, che può essere personalizzato con ingredienti diversi per soddisfare i gusti di tutti.
Ingredienti:
600 g di carne di manzo (fesa o controfiletto)
100 g di prosciutto cotto
50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d’aglio tritato
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Brodo di carne (circa 200 ml)
Istruzioni:
Iniziate preparando il ripieno: in una ciotola, mescolate il prosciutto cotto tritato, il formaggio grattugiato, l’uovo, il pangrattato, l’aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe.
Adagiate i medaglioni di carne su un piano di lavoro, batteteli leggermente per appiattirli. Mettete un po’ di ripieno al centro di ciascun involtino.
Arrotolate ogni fetta di carne su se stessa, fissandola con uno stecchino per mantenerla chiusa.
In una padella larga, scaldate un filo d’olio e rosolate gli involtini su tutti i lati fino a dorarli.
Preparate una teglia da forno, versate un po’ di olio e adagiate gli involtini. Aggiungete il vino bianco e il concentrato di pomodoro diluito con il brodo di carne.
Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a che la carne non sia tenera e ben cotta.
Togliete il foglio di alluminio per gli ultimi 10 minuti di cottura per far dorare ulteriormente la superficie.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servite gli involtini di manzo al forno con un contorno di patate al forno o verdure grigliate per un piatto completo.
Se avete degli involtini avanzati, potete conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Per riscaldarli, vi basta passarli nel microonde o scaldarli in padella con un po’ di brodo.
Gli involtini di manzo al forno si prestano anche a essere congelati. Potete congelarli prima o dopo la cottura, ma è consigliabile farlo prima della cottura per ottenere il miglior risultato.
Varianti:
