Introduzione: La crostata di ricotta e mela con uvetta è un dolce irresistibile, perfetto per ogni occasione. La base croccante e friabile si unisce a un ripieno morbido e aromatico, grazie alla ricotta, alle mele fresche e all’uvetta che dona un tocco di dolcezza in più. Facile da preparare e adatta anche a chi ha poco tempo, questa crostata è un’ottima scelta per una merenda o un dessert leggero e saporito.
Ingredienti:
250 g di farina
100 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
500 g di ricotta
2 mele
50 g di uvetta
2 cucchiai di zucchero
Succo di mezzo limone
1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
1 uovo (per spennellare la superficie)
Istruzioni:
Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola capiente, mescola la farina con il burro freddo tagliato a cubetti, lo zucchero e il sale. Aggiungi l’uovo e impasta rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fettine sottili. Metti le mele in una ciotola e condisci con il succo di limone, lo zucchero e la cannella (se la utilizzi). Aggiungi l’uvetta e mescola bene.
Prepara il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero in una ciotola capiente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Preriscalda il forno a 180°C (160°C se ventilato). Fodera una teglia da crostata con carta forno. Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata e rivesti il fondo della teglia, formando anche un bordo rialzato.
Distribuisci uniformemente la crema di ricotta sulla base della crostata, quindi aggiungi le mele con l’uvetta sopra il ripieno.
Cuoci la crostata in forno per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Se la superficie si scurisce troppo rapidamente, copri la crostata con un foglio di carta stagnola e prosegui la cottura.
Una volta pronta, lascia raffreddare la crostata prima di rimuoverla dalla teglia e servirla.
Suggerimenti per servire e conservare:
La crostata è deliziosa sia a temperatura ambiente che leggermente riscaldata. Puoi accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia o un po’ di panna montata per un tocco extra di golosità.
Conserva la crostata in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servire, puoi riscaldarla brevemente in forno per renderla ancora più gustosa.
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