Introduzione: La crema bavarese alle fragole è un dolce raffinato e irresistibile, perfetto per concludere un pasto con dolcezza. Con la sua consistenza vellutata e il sapore fresco e fruttato delle fragole, questo dessert è ideale per la primavera e l’estate. Facile da preparare, ma elegante nel risultato, è un’ottima scelta per occasioni speciali o per una merenda raffinata.
Ingredienti:
500 g di fragole fresche
200 ml di panna fresca
200 ml di latte intero
100 g di zucchero
3 tuorli d’uovo
1 bustina di vanillina (o 1 bacca di vaniglia)
10 g di gelatina in fogli
1 cucchiaio di succo di limone
Istruzioni:
Preparazione delle fragole: Lava bene le fragole, rimuovi il picciolo e tagliale a pezzi. Frullale insieme al succo di limone fino a ottenere una purea liscia. Filtra la purea per eliminare i semi, se desideri una crema più fine.
Preparazione della crema pasticcera: In una casseruola, porta a ebollizione il latte con la vanillina o la bacca di vaniglia (se usi la bacca, tagliala a metà e raschia i semi). A parte, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Versa lentamente il latte caldo sui tuorli sbattuti, mescolando continuamente. Riporta il tutto nella casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando, fino a ottenere una crema densa.
Aggiunta della gelatina: Metti la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti. Strizzala e aggiungila alla crema calda, mescolando fino a completa dissoluzione.
Unione della purea di fragole e della panna montata: Lascia raffreddare leggermente la crema pasticcera. Aggiungi quindi la purea di fragole e mescola bene. Monta la panna fresca e uniscila delicatamente al composto, con movimenti dal basso verso l’alto.
Raffreddamento e riposo: Versa la crema bavarese in uno stampo o in coppette individuali. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio, tutta la notte, affinché si rassodi.
Suggerimenti per servire e conservare: La crema bavarese alle fragole può essere servita da sola o accompagnata da biscottini, frutti di bosco freschi o una salsa di cioccolato fondente. Puoi anche decorarla con fragole fresche a fette o con una spolverata di zucchero a velo. Conservala in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta con pellicola trasparente.
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