Introduzione:
La cheesecake senza forno alla Piña Colada è il dessert ideale per chi cerca un dolce fresco, facile da preparare e ricco di sapori tropicali. Con una base croccante e una crema morbida a base di ananas e cocco, questo dolce è perfetto per le giornate calde e le occasioni speciali. Senza bisogno di cottura, la ricetta è un gioco da ragazzi da realizzare, ma farà sicuramente colpo sui tuoi ospiti!
Ingredienti:
200 g di biscotti secchi (tipo digestive o biscotti al cocco)
100 g di burro fuso
500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
200 ml di panna fresca da montare
200 ml di succo di ananas
100 g di polpa di ananas
100 g di cocco grattugiato
120 g di zucchero
15 g di gelatina in fogli
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Istruzioni:
Preparare la base: Sbriciola finemente i biscotti secchi con un frullatore o mettendoli in un sacchetto per alimenti e pestandoli con un mattarello. Mescola con il burro fuso e distribuisci il composto sul fondo di una teglia a cerniera (circa 22 cm di diametro). Premi bene con il dorso di un cucchiaio e metti in frigorifero per almeno 30 minuti per farla rassodare.
Preparare la crema: Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino, riscalda il succo di ananas (senza farlo bollire) e sciogli al suo interno la gelatina ben strizzata. Lascia raffreddare un po’.
In una ciotola capiente, mescola il formaggio cremoso con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la polpa di ananas. Monta la panna fresca fino a renderla morbida e uniscila al composto di formaggio. Aggiungi il succo di ananas con la gelatina ormai intiepidita e mescola bene.
Assemblare la cheesecake: Versa il composto sulla base di biscotti già preparata. Livella la superficie e cospargi con il cocco grattugiato. Rimetti la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Suggerimenti per servire e conservare:
Prima di servire, puoi guarnire la cheesecake con pezzetti di ananas fresco o una spruzzata di cocco grattugiato.
Per una presentazione ancora più invitante, aggiungi delle ciliegie maraschino o scaglie di cioccolato bianco sopra.
Conserva la cheesecake in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente.
Variazioni:
