Introduzione: Il Tronchetto Mascarpone e Lamponi è un dessert raffinato e delizioso, perfetto per le occasioni speciali. La cremosità del mascarpone si sposa magnificamente con la freschezza dei lamponi, creando un equilibrio di sapori che conquisterà ogni palato. Questa ricetta, semplice ma elegante, offre una presentazione sorprendente, ideale per una cena con amici o una festa in famiglia.
Ingredienti:
250 g di mascarpone
200 ml di panna fresca
150 g di lamponi freschi (più alcuni per decorare)
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 confezione di savoiardi (circa 200 g)
50 ml di succo di limone
50 ml di acqua
30 g di zucchero semolato
Istruzioni:
Inizia preparando una crema montando la panna fresca con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza soffice e cremosa.
Aggiungi il mascarpone alla panna montata e mescola delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
In una ciotola separata, schiaccia leggermente i lamponi con una forchetta per ottenere una purea.
In un pentolino, unisci il succo di limone, l’acqua e lo zucchero semolato, riscaldando il tutto fino a far sciogliere lo zucchero. Lascia raffreddare.
Immergi velocemente i savoiardi nella miscela di limone e acqua, quindi disponili sul fondo di uno stampo rettangolare.
Versa metà della crema al mascarpone sopra i savoiardi, stendendola uniformemente.
Aggiungi uno strato di purea di lamponi e poi copri con l’altra metà della crema al mascarpone.
Decora il tronchetto con i lamponi freschi e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi il tronchetto fresco, decorandolo con ulteriori lamponi e una spolverata di zucchero a velo.
Il dolce può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni, mantenendo intatta la sua freschezza e cremosità.
È ideale prepararlo il giorno prima per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio.
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