Introduzione
Il gelato al caffè è una delizia irresistibile per gli amanti della caffeina e dei dessert cremosi. Con il suo gusto intenso e la consistenza vellutata, è perfetto da gustare in qualsiasi stagione. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di un gelato fatto in casa, senza l’uso della gelatiera, garantendo un risultato professionale e senza grumi.
Ingredienti
250 ml di panna fresca
250 ml di latte intero
100 g di zucchero
2 cucchiai di caffè solubile (o 1 tazzina di caffè espresso ristretto)
3 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Istruzioni
Preparare la base: In una casseruola, scalda il latte a fuoco medio senza portarlo a ebollizione. Aggiungi il caffè solubile (oppure il caffè espresso) e mescola finché non si scioglie completamente.
Montare i tuorli: In una ciotola separata, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire gli ingredienti: Versa lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano.
Cuocere la crema: Rimetti il composto nella casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando fino a quando si addensa leggermente (non deve bollire). Una volta pronta, filtrala con un colino per eliminare eventuali grumi.
Aggiungere la panna: Lascia raffreddare completamente la crema, poi aggiungi la panna fresca e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
Congelare il gelato: Versa il composto in un contenitore ermetico e mettilo in freezer. Ogni 30 minuti, mescola energicamente con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio, ripetendo per almeno 4 ore.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi il gelato in coppette, decorandolo con chicchi di caffè, scaglie di cioccolato fondente o un pizzico di cacao amaro.
Per una consistenza più morbida, lascia il gelato a temperatura ambiente per 5 minuti prima di servirlo.
Conserva il gelato in un contenitore ben chiuso per un massimo di 2 settimane in freezer.
Variazioni
