Introduzione
I boudins di pane al formaggio con pancetta ed erbe sono un’ottima soluzione per riutilizzare il pane raffermo trasformandolo in un piatto ricco di sapore. Questa ricetta antispreco unisce la cremosità del formaggio, il gusto intenso della pancetta e l’aroma delle erbe per creare delle deliziose polpette croccanti fuori e morbide dentro. Perfette come antipasto, aperitivo o secondo piatto, sono semplici da preparare e ideali per sorprendere i tuoi ospiti con un’idea originale e gustosa.
Ingredienti
200 g di pane raffermo
100 ml di latte
100 g di formaggio a pasta filata (es. scamorza, provolone o mozzarella)
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di pancetta a cubetti
1 uovo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di timo o origano
Sale e pepe q.b.
Pangrattato q.b. (se necessario per la consistenza)
Olio per friggere (se si opta per la frittura)
Istruzioni
Preparare il pane – Taglia il pane raffermo a pezzi e mettilo in una ciotola. Versa il latte sopra e lascia ammorbidire per circa 10 minuti.
Soffriggere la pancetta – In una padella antiaderente, rosola la pancetta fino a renderla croccante. Scolala su carta assorbente.
Mescolare gli ingredienti – Strizza il pane ammorbidito e trasferiscilo in una ciotola. Aggiungi il formaggio a cubetti, il parmigiano, la pancetta, l’uovo e le erbe aromatiche. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe. Se il composto è troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.
Formare i boudins – Con le mani umide, modella il composto in piccoli cilindri o polpette.
Cuocere i boudins
Frittura: Scalda abbondante olio in una padella e friggi i boudins fino a doratura uniforme.
Cottura al forno: Disponili su una teglia foderata con carta da forno e cuoci a 180°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.
Cottura in friggitrice ad aria: Cuoci a 180°C per 15 minuti, spruzzando leggermente con olio.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi i boudins caldi con una salsa allo yogurt, una maionese aromatizzata o una crema di formaggio.
Puoi accompagnarli con un’insalata fresca per un pasto leggero.
Conservazione: I boudins si mantengono in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Per scaldarli, usa il forno o la friggitrice ad aria per mantenerli croccanti.
Congelazione: Puoi congelarli da crudi e cuocerli direttamente senza scongelarli, allungando leggermente i tempi di cottura.
Variazioni
