Introduzione
Il kibbeh al forno è un piatto iconico della cucina mediorientale, noto per il suo sapore ricco e la sua consistenza irresistibile. Tradizionalmente preparato con carne macinata e spezie aromatiche, in questa variante viene farcito con un morbido ripieno di ricotta e mozzarella, creando un equilibrio perfetto tra croccantezza esterna e cuore cremoso. Perfetto per cene speciali o pranzi in famiglia, il kibbeh al forno con ricotta e mozzarella conquisterà ogni palato.
Ingredienti
Per l’impasto di kibbeh:
250 g di bulgur fine
500 g di carne di manzo o agnello macinata
1 cipolla media tritata finemente
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero
½ cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di cumino macinato
½ cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaio di olio d’oliva
Per il ripieno:
200 g di ricotta
150 g di mozzarella grattugiata o a cubetti
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Un pizzico di sale e pepe
Per la finitura:
3 cucchiai di olio d’oliva
Mandorle o pinoli tostati (opzionale)
Istruzioni
Preparare l’impasto di kibbeh:
Sciacquare il bulgur sotto acqua corrente e lasciarlo in ammollo per circa 15 minuti. Strizzarlo bene per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola capiente, unire il bulgur, la carne macinata, la cipolla tritata e tutte le spezie.
Impastare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
Preparare il ripieno:
In una ciotola, mescolare la ricotta con la mozzarella e il prezzemolo.
Aggiungere un pizzico di sale e pepe e amalgamare bene.
Assemblare il kibbeh:
Ungere leggermente una teglia con olio d’oliva.
Dividere l’impasto di kibbeh in due parti. Stendere la prima metà sul fondo della teglia, livellandola con le mani umide.
Distribuire uniformemente il ripieno di ricotta e mozzarella.
Coprire con la seconda metà dell’impasto di kibbeh, premendo delicatamente per sigillare il ripieno.
Con un coltello, segnare delicatamente la superficie con dei tagli a forma di rombo o quadrati.
Spennellare con olio d’oliva.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 180°C.
Cuocere il kibbeh per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
Aggiungere le mandorle o i pinoli tostati sopra prima di servire (opzionale).
Suggerimenti per Servire e Conservare
Il kibbeh al forno è perfetto servito con yogurt bianco, insalata fresca o una salsa tahini.
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico e può essere riscaldato in forno per mantenere la croccantezza.
Può anche essere congelato: basta tagliarlo a porzioni e avvolgerlo bene nella pellicola prima di conservarlo nel freezer per un massimo di 2 mesi.
Variazioni
