Introduzione
Preparare il pane in casa è un’arte che unisce tradizione e creatività. Con il giusto trucco da fornaio, puoi ottenere una crosta croccante e una mollica soffice, proprio come quella del pane artigianale. Scopri il segreto che renderà il tuo pane irresistibile!
Ingredienti
500 g di farina (tipo 0 o 00, oppure una miscela di farine)
320 ml di acqua tiepida
10 g di sale
7 g di lievito di birra secco (o 25 g di lievito di birra fresco)
1 cucchiaino di zucchero o miele
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (opzionale)
Istruzioni
Attivazione del lievito
Sciogli il lievito in acqua tiepida con lo zucchero (o miele) e lascia riposare per 10 minuti finché non si forma una schiuma in superficie.
Preparazione dell’impasto
In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi gradualmente l’acqua con il lievito, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Se usi l’olio, incorporalo alla fine.
Impasto e riposo
Lavora l’impasto su una superficie infarinata per almeno 10 minuti fino a renderlo elastico. Coprilo con un panno umido e lascialo lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Formatura e seconda lievitazione
Dai forma al pane (pagnotta, filone o panini) e mettilo su una teglia rivestita di carta forno. Copri e lascia riposare per altri 30-40 minuti.
Il trucco del fornaio: il vapore
Per una crosta perfetta, metti una ciotola con acqua calda nella parte inferiore del forno o spruzza un po’ d’acqua sulle pareti interne prima di infornare. Questo creerà vapore e renderà la crosta più croccante.
Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 220°C per 10 minuti, poi abbassa a 190°C e prosegui per altri 25-30 minuti. Il pane è pronto quando suona vuoto battendo leggermente la base.
Suggerimenti per Servire e Conservare
Servi il pane ancora tiepido con burro, marmellata o formaggi.
Conserva in un sacchetto di cotone o avvolto in un canovaccio per mantenerlo fresco più a lungo.
Se vuoi conservarlo per più giorni, congelalo già tagliato a fette e scongelalo quando serve.
Varianti
