Introduzione: Cucinare in casa è sempre un piacere, e il pane fresco è uno dei comfort food più apprezzati. Se anche tu sei stanco del pane comprato al supermercato e vuoi un’alternativa semplice ma deliziosa, la ricetta di pane senza impasto è ciò che fa per te. Questo pane, come suggerisce il nome, non richiede l’uso di una macchina per l’impasto né particolari abilità. Con pochi ingredienti e una lunga lievitazione, otterrai un pane croccante fuori e soffice dentro, perfetto per accompagnare ogni piatto.
Ingredienti:
500 g di farina (meglio se tipo 00 o Manitoba)
350 ml di acqua tiepida
10 g di sale
10 g di zucchero
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
7 g di lievito di birra secco (oppure 25 g di lievito fresco)
1 cucchiaino di acido ascorbico o succo di limone (facoltativo, per una maggiore digeribilità)
Istruzioni:
In una ciotola grande, mescola la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.
Aggiungi lentamente l’acqua tiepida e l’olio, mescolando con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto abbastanza umido.
Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare a temperatura ambiente per almeno 12 ore. Il risultato deve essere un impasto che si stacca facilmente dai bordi della ciotola e che ha raddoppiato di volume.
Dopo la lievitazione, prendi l’impasto e versa un po’ di farina sulla superficie di lavoro. Non impastare, ma ripiega l’impasto su se stesso delicatamente, formando una palla.
Trasferisci l’impasto su una teglia ricoperta di carta forno, copri di nuovo con il canovaccio e lascia lievitare per un’altra ora.
Durante l’ultima lievitazione, preriscalda il forno a 220°C, mettendo una teglia vuota sul fondo del forno.
Quando il forno è caldo, inserisci la teglia con l’impasto e versa un bicchiere d’acqua nella teglia vuota, creando vapore (questo renderà la crosta croccante).
Cuoci per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie del pane sarà dorata e, battendo sul fondo, suonerà vuota.
Lascia raffreddare su una griglia prima di affettare e servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Il pane è perfetto per essere servito con formaggi, affettati o come accompagnamento a zuppe e stufati.
Per conservare il pane, avvolgilo in un panno di cotone o in un sacchetto di carta per mantenerlo fresco. Puoi anche congelarlo per averlo sempre a disposizione, basta tagliarlo a fette prima di congelarlo.
Varianti:
