Introduzione: Il Rösti è un piatto tradizionale della cucina svizzera, originariamente preparato con patate grattugiate e cotto fino a diventare dorato e croccante. Questa versione “gigante” e ripiena di pancetta e formaggio aggiunge un tocco di sapore irresistibile, perfetta per un pranzo in famiglia, una cena con gli amici o come piatto unico. La croccantezza esterna e la morbidezza interna lo rendono un piatto che conquisterà sicuramente tutti. Scopri come prepararlo in modo semplice e veloce.
Ingredienti:
1 kg di patate (meglio se a pasta gialla)
150 g di pancetta affumicata a cubetti
200 g di formaggio grattugiato (un mix di fontina e cheddar è l’ideale)
1 cipolla piccola, tritata finemente
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di rosmarino tritato (opzionale)
2 uova
Istruzioni:
Preparazione delle patate: Sbuccia le patate e grattugiale finemente. Se preferisci un Rösti più morbido, puoi farle cuocere in acqua salata per qualche minuto prima di grattugiarle. Scolale bene per rimuovere l’acqua in eccesso, quindi tamponale con un canovaccio pulito per eliminare l’umidità in più.
Cottura della pancetta e cipolla: In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio d’oliva e il burro. Aggiungi la pancetta e cuoci a fuoco medio-alto fino a renderla croccante. Unisci la cipolla tritata e cuoci per un altro paio di minuti fino a quando diventa morbida e trasparente. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.
Preparazione del composto di patate: In una ciotola capiente, mescola le patate grattugiate, il formaggio grattugiato, le uova, il rosmarino (se utilizzato), sale e pepe. Aggiungi anche il mix di pancetta e cipolla cotta.
Cottura del Rösti gigante: Scalda una padella grande (meglio se antiaderente) con il restante olio d’oliva. Versa il composto di patate nella padella e premi leggermente per compattarlo. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, girando il Rösti solo quando la base è ben dorata e croccante. Utilizza un piatto grande per aiutarti a girarlo delicatamente.
Finalizzazione: Una volta che il Rösti è dorato e croccante su entrambi i lati, rimuovilo dalla padella e lascialo riposare per qualche minuto prima di servirlo.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Puoi servirlo come piatto unico con una semplice insalata verde o accompagnato da salse a base di yogurt o maionese. È perfetto anche come piatto da brunch o per una cena conviviale.
Conservare: Se hai degli avanzi, il Rösti può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Per riscaldarlo, puoi usarlo in padella per qualche minuto per ritrovare la croccantezza. Non è consigliato congelarlo, poiché la consistenza potrebbe cambiare.
Varianti:
