Introduzione
La mousse alle mandorle è un dessert irresistibilmente cremoso e ricco di sapore, perfetto per chi desidera un dolce elegante ma semplice da preparare. Grazie alla leggerezza della mousse e alla delicatezza delle mandorle, questo dessert è l’ideale per concludere un pasto o per una merenda golosa. Con pochi ingredienti e pochi passaggi, potrai creare una mousse che stupirà i tuoi ospiti per il suo gusto raffinato e la sua consistenza vellutata.
Ingredienti:
200 g di mandorle pelate
100 g di zucchero semolato
250 ml di panna fresca da montare
3 albumi d’uovo
1 cucchiaio di estratto di mandorla
Un pizzico di sale
Mandorle a lamelle per decorare (facoltative)
Istruzioni:
Preparazione delle mandorle: Tosta le mandorle in una padella a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non diventano dorate e sprigionano il loro aroma. Una volta tostate, lasciale raffreddare completamente.
Tritare le mandorle: Quando sono fredde, trita le mandorle tostate finemente con un robot da cucina fino a ottenere una polvere omogenea.
Montare gli albumi: In una ciotola, monta a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente metà dello zucchero e continua a montare fino a ottenere una consistenza soda e lucida.
Montare la panna: In un’altra ciotola, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza soffice. Aggiungi l’estratto di mandorla e il restante zucchero, incorporando delicatamente.
Incorporare le mandorle: Aggiungi la polvere di mandorle alla panna montata, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
Unire gli albumi: Aggiungi gli albumi montati al composto di panna e mandorle, mescolando con movimenti lenti dal basso verso l’alto fino a ottenere una mousse omogenea.
Raffreddare: Versa la mousse in bicchierini o ciotole individuali e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, affinché si rassodi.
Suggerimenti per servire e conservare:
Decorazione: Prima di servire, decora la mousse con mandorle a lamelle tostate o con una spolverata di cacao amaro per un tocco di classe.
Conservazione: La mousse può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente. Evita di congelarla, poiché la consistenza potrebbe risentirne.
Varianti:
