Introduzione
La Torta Basca, conosciuta anche come “Gâteau Basque”, è un dessert che rappresenta la tradizione culinaria della regione basca, situata tra la Francia e la Spagna. Questo dolce dalla consistenza morbida e ricca, che combina una frolla burrosa e un ripieno goloso, è perfetto per ogni occasione. Tradizionalmente farcita con crema pasticcera o marmellata di ciliegie nere, la Torta Basca è un simbolo di convivialità e di passione per la cucina semplice ma ricca di sapore.
Ingredienti:
250 g di farina
150 g di burro freddo
100 g di zucchero semolato
1 uovo intero + 1 tuorlo (per la frolla)
1 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
250 g di crema pasticcera (o marmellata di ciliegie nere per la variante)
Istruzioni:
Preparare la frolla: In una ciotola capiente, setaccia la farina, il lievito e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e, usando la punta delle dita, lavoralo fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, l’uovo, il tuorlo e l’estratto di vaniglia. Mescola fino ad amalgamare tutto, formando un impasto compatto. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Preparare il ripieno: Se decidi di usare la crema pasticcera, preparala in anticipo e lasciala raffreddare. Se preferisci la marmellata, assicurati che sia ben spalmabile.
Assemblare la torta: Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Rivesti una tortiera di circa 24 cm di diametro con un disco di impasto, lasciando un bordo di circa 2 cm. Versa la crema pasticcera o la marmellata sulla base.
Sigillare e decorare: Stendi un altro strato di impasto e copri il ripieno, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Con una forchetta, fai dei piccoli fori sulla parte superiore per consentire al vapore di uscire. Puoi anche fare delle decorazioni sulla superficie con un po’ di impasto avanzato.
Cuocere: Cuoci la torta in forno per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata. Lascia raffreddare completamente prima di sformarla.
Suggerimenti per servire e conservare:
La Torta Basca è perfetta per essere servita con un po’ di panna montata o una tazza di tè.
Puoi conservarla a temperatura ambiente per 2-3 giorni, ben coperta, oppure in frigorifero se usi la crema pasticcera, per un massimo di 5 giorni.
Varianti:
