Introduzione:
La torta salata di spinaci e ricotta è un classico della cucina italiana che conquista con la sua semplicità e sapore autentico. In questa versione, l’aggiunta di una salsa al formaggio blu la rende ancora più gustosa e adatta a occasioni speciali. Questo piatto è perfetto per un pranzo leggero, un antipasto raffinato o anche come portata principale per una cena informale. La combinazione tra la delicatezza della ricotta e degli spinaci e il sapore deciso del formaggio blu crea un equilibrio perfetto che sorprenderà i tuoi ospiti.
Ingredienti:
Per la torta salata:
1 rotolo di pasta sfoglia
400 g di spinaci freschi o surgelati
250 g di ricotta fresca
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Per la salsa al formaggio blu:
100 g di formaggio blu (Gorgonzola, Roquefort, Stilton)
100 ml di panna da cucina
50 ml di latte
Pepe nero q.b.
Istruzioni:
Preparazione degli spinaci: Se usi spinaci freschi, lavali accuratamente e falli appassire in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per circa 5 minuti. Se usi spinaci surgelati, scongelali e cuocili brevemente in padella. Una volta pronti, scolali bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Preparazione del ripieno: In una ciotola capiente, mescola la ricotta con il parmigiano, le uova, sale e pepe. Aggiungi gli spinaci ben scolati e amalgama il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio della torta salata: Stendi la pasta sfoglia in una tortiera rotonda rivestita di carta forno. Versa il ripieno di spinaci e ricotta e livella con una spatola. Ripiega i bordi della pasta sfoglia verso l’interno.
Cottura: Cuoci la torta salata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e croccante. Lascia intiepidire leggermente prima di servire.
Preparazione della salsa al formaggio blu: In un pentolino, scalda a fuoco lento la panna e il latte. Aggiungi il formaggio blu spezzettato e mescola finché non si è sciolto completamente. Continua a cuocere a fuoco basso fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Aggiungi un pizzico di pepe nero.
Servizio: Servi la torta salata tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata dalla salsa al formaggio blu, che può essere versata sopra ogni fetta o servita a parte.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Presentazione: Per una presentazione elegante, taglia la torta salata a fette e disponile su un piatto da portata. Decora con foglie di spinaci fresche o erbe aromatiche come il timo o il rosmarino. Puoi anche spolverare con un po’ di parmigiano grattugiato extra.
Conservazione: La torta salata può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, avvolta in pellicola trasparente o conservata in un contenitore ermetico. Si può riscaldare leggermente in forno prima di servire. La salsa al formaggio blu, invece, va conservata in frigorifero e consumata entro 1-2 giorni.
Variazioni:
