Introduzione: Le lasagne con melanzane, pollo, carne e formaggio sono una variante ricca e saporita della classica lasagna italiana. Questa ricetta combina la delicatezza del pollo, la consistenza della carne macinata e la morbidezza delle melanzane grigliate, il tutto arricchito da uno strato generoso di formaggi filanti. Un piatto perfetto per una cena in famiglia o per un’occasione speciale che conquisterà anche i palati più esigenti. Prepararlo può sembrare complesso, ma seguendo passo dopo passo queste istruzioni, otterrai un risultato irresistibile.
Ingredienti:
Per il ragù:
300 g di carne macinata di manzo
200 g di petto di pollo a cubetti
1 cipolla tritata finemente
2 spicchi d’aglio
1 carota tritata
1 gambo di sedano tritato
500 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di zucchero
Per le melanzane:
2 melanzane medie
Olio d’oliva q.b.
Sale q.b.
Per la besciamella:
500 ml di latte
50 g di burro
50 g di farina
Un pizzico di noce moscata
Sale e pepe q.b.
Per l’assemblaggio:
250 g di lasagne fresche o secche
200 g di mozzarella a fette
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di provola affumicata (opzionale)
Istruzioni:
Preparazione delle melanzane:
Lava le melanzane e tagliale a fette sottili (circa 1 cm). Cospargi le fette con sale e lasciale riposare per 20-30 minuti per far perdere l’acqua amara. Sciacquale e asciugale bene con carta da cucina.
Riscalda una griglia o una padella antiaderente e griglia le fette di melanzana con un filo d’olio fino a che saranno morbide e ben dorate. Metti da parte.
Preparazione del ragù:
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi cipolla, aglio, carota e sedano fino a doratura. Aggiungi il pollo e la carne macinata, mescolando fino a quando saranno ben rosolati.
Versa la passata di pomodoro, regola di sale e pepe, aggiungi un pizzico di zucchero e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Preparazione della besciamella:
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola con una frusta per formare un roux. Versa gradualmente il latte, continuando a mescolare per evitare grumi.
Cuoci a fuoco medio-basso fino a quando la besciamella si addensa. Aggiungi sale, pepe e noce moscata.
Assemblaggio delle lasagne:
Inizia con uno strato di ragù sul fondo di una teglia. Copri con uno strato di lasagne, poi aggiungi le melanzane grigliate, la besciamella e una parte dei formaggi (mozzarella, provola e parmigiano).
Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e abbondante parmigiano.
Copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Rimuovi l’alluminio e cuoci per altri 10-15 minuti fino a ottenere una crosta dorata e croccante.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Lascia riposare le lasagne per almeno 10 minuti prima di tagliarle e servirle, in modo che si compattino e i sapori si amalgamino.
Puoi decorare ogni porzione con una foglia di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza.
Le lasagne possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni. Se desideri congelarle, assicurati di avvolgerle bene in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico; dureranno fino a 2 mesi.
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