Introduzione
La pasta fredda con ricotta e pomodorini è un piatto estivo fresco, leggero e ricco di sapore. Perfetta per i pranzi veloci, le cene all’aperto o anche come piatto da portare a un picnic, questa ricetta combina la cremosità della ricotta con la dolcezza dei pomodorini freschi, creando un equilibrio perfetto di gusti e consistenze. Inoltre, è una preparazione veloce che si adatta facilmente a varie occasioni.
Ingredienti:
250g di pasta corta (penne, fusilli, o farfalle)
200g di ricotta fresca
200g di pomodorini ciliegini, tagliati a metà
50g di olive nere denocciolate, tagliate a rondelle
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
Basilico fresco a piacere
Sale e pepe q.b.
Scorza di limone grattugiata (opzionale)
Istruzioni:
Cuocere la pasta: Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronta, scolala e raffreddala sotto acqua fredda corrente per fermare la cottura.
Preparare il condimento: In una padella, riscalda l’olio d’oliva e soffriggi l’aglio tritato fino a doratura. Aggiungi i pomodorini e cuoci per circa 2-3 minuti, giusto il tempo che inizino a rilasciare il loro succo. Salta leggermente le olive nere, quindi rimuovi dal fuoco.
Unire la ricotta: In una ciotola capiente, mescola la ricotta con un filo d’olio d’oliva e un po’ di pepe. Se ti piace un tocco di freschezza in più, puoi aggiungere la scorza di limone grattugiata.
Combinare il tutto: Aggiungi la pasta raffreddata, i pomodorini, le olive e il basilico fresco alla ricotta e mescola delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Servire: Trasferisci la pasta fredda nei piatti, guarnisci con altro basilico fresco e un filo di olio d’oliva.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Presentazione: Puoi decorare il piatto con foglie di basilico intere o spolverare con un po’ di parmigiano grattugiato per dare un tocco di sapore in più. Servi in piatti colorati per rendere il piatto più invitante.
Conservazione: La pasta fredda con ricotta e pomodorini si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Copri il piatto con pellicola trasparente o mettilo in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.
Variazioni:
