Introduzione
Il pan brioche salato è una preparazione perfetta per ogni occasione: ideale per colazioni salate, brunch, aperitivi o buffet. La sua consistenza soffice e il sapore delicato lo rendono estremamente versatile, pronto ad accogliere farciture di ogni tipo. Grazie alla sua leggerezza e morbidezza, può essere gustato sia da solo che accompagnato da salumi, formaggi o verdure. Prepararlo in casa è più semplice di quanto si pensi e il risultato sarà di gran lunga superiore a qualsiasi prodotto confezionato!
Ingredienti
Per l’impasto:
500 g di farina manitoba (o farina 0)
10 g di sale
50 g di zucchero
10 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito di birra secco)
200 ml di latte tiepido
2 uova medie
100 g di burro morbido a temperatura ambiente
Per spennellare:
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiai di latte
Istruzioni
Preparazione dell’impasto
In una ciotola sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per 10 minuti, finché non si forma una leggera schiuma in superficie.
In una planetaria (o in una ciotola capiente se impasti a mano), versa la farina, lo zucchero e il sale. Mescola bene per distribuire gli ingredienti.
Aggiungi le uova e il latte con il lievito, quindi inizia a impastare a velocità media.
Dopo qualche minuto, incorpora il burro morbido poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico (circa 10-15 minuti di lavorazione).
Lievitazione
Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, coprilo con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (circa 2-3 ore).
Formatura e seconda lievitazione
Una volta raddoppiato di volume, rovescia l’impasto su una spianatoia infarinata.
Dividilo in 3 o 4 parti uguali e forma delle palline lisce o delle trecce, a seconda della forma desiderata.
Disponi l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno o imburrato.
Copri con un canovaccio e lascia lievitare nuovamente per circa 1 ora.
Cottura
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
Spennella la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto con il latte per una doratura perfetta.
Inforna per circa 30-35 minuti, finché il pan brioche non risulterà ben dorato in superficie.
Sforna e lascia raffreddare su una gratella prima di servire.
Suggerimenti per la Presentazione e la Conservazione
Presentazione: Servilo a fette con formaggi cremosi, salumi o verdure grigliate per un aperitivo sfizioso. Puoi anche usarlo come base per sandwich gourmet.
Conservazione: Una volta raffreddato, conservalo in un sacchetto per alimenti o avvolto nella pellicola trasparente per mantenerlo soffice fino a 3 giorni. Puoi anche congelarlo a fette e scongelare all’occorrenza.
Variazioni
