Introduzione
La crema pasticcera al mascarpone e arancia è una variante raffinata e golosa della classica crema pasticcera. Grazie alla sua consistenza vellutata e al perfetto equilibrio tra la dolcezza del mascarpone e la freschezza dell’arancia, è ideale per farcire torte, bignè, crostate o da gustare al cucchiaio. Scopriamo insieme come prepararla in pochi semplici passaggi!
Ingredienti
Per circa 500 g di crema:
250 ml di latte intero
100 ml di succo d’arancia fresco
Scorza grattugiata di 1 arancia biologica
3 tuorli d’uovo
80 g di zucchero semolato
30 g di amido di mais (o farina 00)
150 g di mascarpone
½ cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Istruzioni
Preparare la base della crema pasticcera
In un pentolino, scaldare il latte con la scorza d’arancia grattugiata senza farlo bollire.
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l’amido di mais setacciato e mescolare bene per evitare grumi.
Cuocere la crema
Versare il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente.
Trasferire il tutto nel pentolino e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando fino a quando la crema si addensa.
Una volta pronta, togliere dal fuoco e aggiungere il succo d’arancia, mescolando per incorporarlo perfettamente.
Unire il mascarpone
Lasciare intiepidire la crema, quindi aggiungere il mascarpone poco alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Raffreddamento
Coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare completamente prima di utilizzarla.
Suggerimenti per la Presentazione e la Conservazione
Servizio: Questa crema è deliziosa da sola, magari servita in coppette con scaglie di cioccolato fondente o biscotti secchi.
Farciture: Perfetta per riempire bignè, crostate e pan di Spagna.
Conservazione: Si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore ermetico.
Variazioni
