Introduzione
Gli involtini di zucchine ripiene sono un antipasto sfizioso o un contorno leggero perfetto per ogni occasione. Semplici da preparare, versatili e incredibilmente gustosi, questi involtini possono essere farciti con una varietà di ingredienti, rendendoli adatti a tutti i gusti e le esigenze alimentari. In questa ricetta ti guiderò passo dopo passo per realizzare degli involtini di zucchine irresistibili, con suggerimenti per la presentazione e varianti per adattarli ai tuoi gusti.
Ingredienti
Per circa 4 persone avrai bisogno di:
Per gli involtini:
2 zucchine grandi
100 g di ricotta fresca
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di prosciutto cotto (facoltativo)
1 uovo
1 spicchio d’aglio tritato
1 cucchiaio di pangrattato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Per la gratinatura:
100 g di salsa di pomodoro
50 g di mozzarella o scamorza a dadini
Basilico fresco per decorare
Istruzioni
1. Preparare le zucchine
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza, utilizzando una mandolina o un coltello affilato. Grigliale su una piastra ben calda per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando risultano morbide e leggermente dorate. Metti da parte.
2. Preparare il ripieno
In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano, l’uovo, l’aglio tritato, il pangrattato, il prosciutto cotto (se usato), sale e pepe. Amalgama bene fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
3. Farcire e arrotolare
Prendi una fetta di zucchina grigliata e spalma un cucchiaio abbondante di ripieno sulla superficie. Arrotola delicatamente e fissa l’involtino con uno stuzzicadenti, se necessario.
4. Disporre e cuocere
Disponi gli involtini in una pirofila leggermente unta. Versa sopra la salsa di pomodoro, aggiungi i dadini di mozzarella e un filo d’olio extravergine d’oliva. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la mozzarella si sarà sciolta e la superficie risulterà leggermente dorata.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione
Presentazione: Servi gli involtini caldi, guarniti con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato per un tocco extra di sapore.
Conservazione: Puoi conservare gli involtini avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Riscaldali in forno o in padella prima di servirli per mantenere la loro consistenza.
Variazioni
