Introduzione
La pasta sfoglia alle mele è un classico intramontabile della pasticceria, perfetta per colazioni golose, merende sfiziose o dessert raffinati. La croccantezza della sfoglia si sposa perfettamente con la dolcezza delle mele caramellate, creando un equilibrio di sapori irresistibile. Prepararla in casa è più semplice di quanto sembri e il risultato è sempre un successo. Scopriamo insieme la ricetta!
Ingredienti
Per la pasta sfoglia (se fatta in casa):
250 g di farina 00
200 g di burro freddo a cubetti
125 ml di acqua fredda
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
3 mele (preferibilmente Golden o Renette)
50 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di succo di limone
1 noce di burro
1 cucchiaio di miele (facoltativo)
Per la finitura:
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiai di latte
Zucchero a velo (per decorare)
Istruzioni
1. Preparare la pasta sfoglia (se non si usa quella pronta)
In una ciotola, setacciare la farina e aggiungere il burro freddo a cubetti.
Lavorare velocemente l’impasto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere l’acqua fredda e il sale, impastando fino a formare un panetto compatto.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Stendere la sfoglia con il mattarello su un piano infarinato e ripiegarla più volte su sé stessa per ottenere la classica stratificazione.
2. Preparare il ripieno di mele
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili.
In una padella, sciogliere il burro e aggiungere le mele, lo zucchero di canna, la cannella e il succo di limone.
Cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, finché le mele saranno morbide e leggermente caramellate.
Se desiderato, aggiungere un cucchiaio di miele per una dolcezza extra.
Lasciare raffreddare il ripieno prima di utilizzarlo.
3. Assemblare e cuocere
Preriscaldare il forno a 180°C.
Stendere la pasta sfoglia e ritagliare dei rettangoli o dei dischi, a seconda della forma desiderata.
Distribuire il ripieno di mele al centro, lasciando un bordo libero per la chiusura.
Chiudere la pasta sfoglia a mezzaluna o sovrapponendo un altro strato di sfoglia, sigillando bene i bordi con una forchetta.
Spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto insieme al latte.
Cuocere in forno per 20-25 minuti, finché la sfoglia sarà dorata e croccante.
Lasciare intiepidire e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per la Presentazione e la Conservazione
Servi la pasta sfoglia alle mele con una pallina di gelato alla vaniglia o un filo di caramello per un tocco gourmet.
Se preferisci un sapore più rustico, aggiungi delle noci tritate al ripieno.
Conserva le sfogliatine alle mele in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 2 giorni. Per una conservazione più lunga, puoi tenerle in frigorifero e scaldarle leggermente prima di servirle.
Variazioni
