Introduzione
L’insalata di ceci e tonno è un piatto semplice, sano e ricco di sapori mediterranei. Perfetta per un pranzo veloce o come contorno nutriente, questa insalata unisce la bontà dei ceci, fonte di proteine vegetali, con il tonno, ricco di omega-3. Con pochi ingredienti, è un’ottima scelta per chi desidera mangiare bene senza passare ore in cucina. Ideale anche per i pranzi estivi, quando si cerca qualcosa di fresco e leggero.
Ingredienti:
250 g di ceci precotti (o secchi, da cuocere)
200 g di tonno in scatola, sgocciolato
1 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
1 pomodoro maturo, tagliato a cubetti
1 cetriolo, pelato e a cubetti
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
Succo di mezzo limone
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di origano secco
Foglie di prezzemolo fresco (opzionale)
Istruzioni:
Se usi i ceci secchi, mettili a bagno per 12 ore e cuocili in abbondante acqua salata fino a quando sono teneri (circa 1 ora). Scolali e lasciali raffreddare.
In una grande ciotola, unisci i ceci, il tonno sgocciolato, la cipolla affettata, il pomodoro e il cetriolo.
Condisci con l’olio d’oliva, il succo di limone, sale, pepe e origano. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
Lascia riposare l’insalata per circa 15 minuti in frigorifero per far sì che i sapori si combinino meglio.
Servi l’insalata guarnita con foglie di prezzemolo fresco, se desideri.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Questa insalata è perfetta da sola come piatto unico o accompagnata da una fetta di pane integrale. Può essere servita anche come antipasto, in piccole porzioni, durante un pranzo o una cena.
Conservare: Puoi conservare l’insalata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Se vuoi aggiungere il prezzemolo, fallo appena prima di servire per mantenere il massimo della freschezza.
Varianti:
