Introduzione
Le lasagne alla zucca sono un primo piatto autunnale ricco di gusto e dal sapore avvolgente. Perfette per chi ama i sapori delicati ma allo stesso tempo decisi, queste lasagne uniscono la dolcezza della zucca alla cremosità della besciamella e alla sapidità del formaggio. Ideali per un pranzo in famiglia o una cena speciale, sono una valida alternativa alle classiche lasagne al ragù, più leggere ma altrettanto golose.
Ingredienti
Per 6 porzioni:
Per la crema di zucca:
800 g di zucca (preferibilmente delica o mantovana)
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
200 ml di brodo vegetale
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Per la besciamella:
500 ml di latte
40 g di burro
40 g di farina
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Per assemblare le lasagne:
250 g di lasagne fresche
250 g di mozzarella (o scamorza affumicata per un gusto più deciso)
100 g di parmigiano grattugiato
50 g di gorgonzola (opzionale, per un sapore più intenso)
Istruzioni
1. Preparare la crema di zucca
Taglia la zucca a cubetti e trita finemente la cipolla.
In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla con l’aglio per qualche minuto.
Aggiungi la zucca, mescola e lascia insaporire. Versa il brodo vegetale, copri e cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché la zucca diventa morbida.
Rimuovi l’aglio e frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata.
2. Preparare la besciamella
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso, poi aggiungi la farina e mescola con una frusta per evitare grumi.
Versa il latte a filo continuando a mescolare finché la salsa si addensa.
Regola di sale, pepe e noce moscata, poi spegni il fuoco.
3. Assemblare le lasagne
In una pirofila, distribuisci un po’ di crema di zucca sul fondo.
Alterna strati di pasta, crema di zucca, besciamella, mozzarella a pezzetti e parmigiano. Se desideri un sapore più deciso, aggiungi qualche fiocco di gorgonzola tra gli strati.
Continua fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano per ottenere una crosticina dorata.
4. Cuocere
Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 30-35 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante.
Lascia riposare per 10 minuti prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi le lasagne ben calde con una spolverata di parmigiano extra.
Puoi abbinarle a un vino bianco aromatico come il Gewürztraminer o un rosso leggero come il Pinot Nero.
Se avanzano, conservale in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarle e riscaldarle in forno prima di servirle.
Varianti
