Introduzione:
L’insalata di cetrioli è un piatto fresco, sano e perfetto per le calde giornate estive. Leggera e croccante, questa ricetta è ideale come contorno o anche come piatto principale durante un pasto leggero. La sua preparazione semplice e rapida la rende una scelta perfetta per chi desidera qualcosa di sano e gustoso senza perdere tempo in cucina. In questa versione, il cetriolo viene esaltato da una marinatura delicata e dal contrasto con altri ingredienti freschi.
Ingredienti:
2 cetrioli medi
1 cipolla rossa piccola
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
Sale e pepe nero q.b.
Un pizzico di zucchero (opzionale)
Un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1/2 cucchiaino di semi di sesamo (opzionale)
Un pizzico di menta fresca tritata (opzionale)
Istruzioni:
Lavare e pelare i cetrioli, se preferite, oppure lasciate la buccia per un maggiore croccantezza e colore. Tagliarli a rondelle sottili.
Affettare finemente la cipolla rossa.
In una ciotola grande, unire i cetrioli e la cipolla.
Aggiungere l’olio d’oliva, l’aceto di mele, il sale e il pepe nero. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
Se desiderate un tocco di dolcezza, aggiungete un pizzico di zucchero per bilanciare i sapori.
Guarnire con il prezzemolo fresco tritato e, se vi piace, con un pizzico di menta fresca per un sapore più aromatico.
Aggiungere eventualmente i semi di sesamo per un tocco di croccantezza in più.
Lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino bene.
Suggerimenti per servire e conservare:
L’insalata di cetrioli è perfetta da servire come contorno a piatti a base di carne grigliata o pesce.
Si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Tuttavia, è meglio consumarla subito per godere della sua freschezza e croccantezza.
Se volete una versione più ricca, aggiungete del formaggio fresco come la feta sbriciolata o dei pomodorini tagliati a metà.
Varianti:
