Introduzione: Se stai cercando una ricetta leggera che ti aiuti a perdere peso senza rinunciare al gusto, questa zuppa dietetica è quello che fa per te! Ricca di verdure fresche e ingredienti sani, è l’ideale per chi vuole mangiare sano senza sacrificare il sapore. In più, è semplice da preparare e può diventare un piatto versatile per ogni occasione.
Ingredienti:
1 cipolla media, tritata
2 carote, tagliate a rondelle
2 zucchine, tagliate a cubetti
1 pomodoro grande, pelato e tritato
1 patata media, tagliata a cubetti
1 litro di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio, tritato
1 cucchiaino di sale (o a piacere)
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di curcuma (opzionale)
Un mazzetto di prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Istruzioni:
In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e cuoci fino a quando non sono morbidi e traslucidi.
Aggiungi le carote, le zucchine e la patata. Mescola bene e lascia cuocere per 5-7 minuti, facendo attenzione a non farle bruciare.
Versa il brodo vegetale nella pentola, aggiungi il pomodoro tritato, il sale, il pepe e la curcuma (se desideri un tocco di colore e sapore in più). Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, finché le verdure sono tenere.
Una volta che la zuppa è pronta, puoi lasciarla com’è per una consistenza più rustica, oppure frullarla parzialmente con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza più cremosa.
Servi la zuppa calda, guarnita con il prezzemolo fresco tritato.
Suggerimenti per servire e conservare:
Puoi accompagnare la zuppa con una fetta di pane integrale tostato per un piatto più completo.
La zuppa può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni. Se preferisci, puoi anche congelarla per un massimo di 2 mesi.
Aggiungi un filo di olio d’oliva crudo o una spruzzata di limone per dare un tocco di freschezza al momento di servire.
Varianti:
