Introduzione: La cucina italiana è famosa per la sua ricchezza di sapori e la sua capacità di trasformare ingredienti semplici in piatti straordinari. Uno di questi piatti è sicuramente la combinazione di rigatoni con besciamella, ragù bolognese e provola. Questo piatto è un tripudio di sapori cremosi e ricchi, che unisce la delicatezza della besciamella, la robustezza del ragù bolognese e il gusto affumicato della provola. Perfetto per una cena in famiglia o per impressionare gli ospiti, è un piatto che conquista tutti al primo assaggio.
Ingredienti:
400 g di rigatoni
500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
1 cipolla piccola
1 carota
1 costa di sedano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
400 g di pomodori pelati
100 ml di vino rosso
1 bicchiere di latte
50 g di burro
50 g di farina
250 ml di latte (per la besciamella)
150 g di provola affumicata (grattugiata o a cubetti)
Sale e pepe q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Istruzioni:
Preparare il ragù bolognese: In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Far soffriggere per 5 minuti finché le verdure non sono morbide.
Cuocere la carne: Aggiungere la carne macinata e farla rosolare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Quando la carne è ben dorata, sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare.
Aggiungere i pomodori: Unire i pomodori pelati schiacciati e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando ogni tanto.
Preparare la besciamella: In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere la farina e mescolare con una frusta per ottenere un roux. Versare lentamente il latte, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa. Aggiustare di sale e pepe.
Cuocere i rigatoni: Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere i rigatoni al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
Assemblare il piatto: In una teglia da forno, stendere uno strato di ragù bolognese, poi aggiungere uno strato di rigatoni. Versare sopra la besciamella e cospargere con la provola affumicata. Continuare con altri strati fino a esaurire gli ingredienti.
Gratinare: Cospargere la superficie con parmigiano grattugiato e infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e croccante.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: I rigatoni con besciamella, ragù bolognese e provola sono perfetti per una cena ricca e soddisfacente. Servili ben caldi, accompagnati da un buon vino rosso, come un Chianti o un Sangiovese, per esaltare i sapori.
Conservare: Questo piatto può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni, coperto da pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. È anche possibile congelarlo per un massimo di 3 mesi. Per riscaldarlo, basta metterlo in forno a 180°C per 10-15 minuti.
Varianti:
