Introduzione: Se sei alla ricerca di un piatto elegante e gustoso che impressioni i tuoi ospiti o arricchisca la tua cena settimanale, i medaglioni di vitello con salsa di peperoni sono la scelta perfetta. Questa ricetta unisce la tenerezza del vitello con la dolcezza e la ricchezza della salsa di peperoni, creando un’esperienza culinaria raffinata e deliziosa. Facile da preparare ma ricca di sapore, è ideale per una serata speciale o un pranzo in famiglia. Scopri come preparare questo piatto succulento e sorprendi tutti con la sua bontà.
Ingredienti:
4 medaglioni di vitello (circa 150-200 g ciascuno)
2 peperoni rossi
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
200 ml di brodo di carne
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di aceto balsamico
Sale e pepe q.b.
Un rametto di rosmarino (facoltativo)
1 cucchiaio di burro (per mantecare)
Istruzioni:
Preparare la salsa di peperoni: Lava i peperoni, elimina il picciolo e i semi, e tagliali a pezzi. In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Fai soffriggere per qualche minuto finché la cipolla non diventa morbida e dorata.
Aggiungi i peperoni tagliati nella padella e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando i peperoni si ammorbidiscono. Aggiungi un cucchiaino di zucchero, l’aceto balsamico e il brodo di carne. Lascia cuocere per altri 10-15 minuti, finché i peperoni non sono completamente cotti e la salsa si è addensata. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Cuocere i medaglioni di vitello: Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda un po’ d’olio d’oliva e aggiungi i medaglioni di vitello. Cuocili a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato, fino a quando non raggiungono un bel colore dorato. Se preferisci, puoi aggiungere un rametto di rosmarino per un tocco aromatico durante la cottura.
Mantecare la salsa: Una volta che i peperoni sono ben cotti, frulla la salsa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Rimetti la salsa nella padella e aggiungi il burro per renderla più vellutata.
Combinare il piatto: Servi i medaglioni di vitello con abbondante salsa di peperoni sopra. Puoi decorare il piatto con una foglia di rosmarino per un tocco di freschezza.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Accompagna i medaglioni di vitello con salsa di peperoni con un contorno di patate arrosto o verdure grigliate per un piatto completo e bilanciato.
Conservare: Se avanzano dei medaglioni, puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni. La salsa di peperoni si conserva bene anche separatamente e può essere riscaldata prima di servire. Puoi anche congelare la salsa per un uso futuro.
Varianti:
