Introduzione
I cannelloni sono uno dei piatti più amati della cucina italiana: un mix di pasta, ripieno ricco e un sugo delizioso, il tutto cotto al forno fino a diventare dorato e irresistibile. Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti o semplicemente coccolarti con una pietanza che sa di casa, i cannelloni sono sempre una scelta vincente. Seguendo questa ricetta passo passo, riuscirai a preparare dei cannelloni perfetti, con un ripieno saporito e una crosticina dorata che conquisterà tutti.
In questa guida, ti mostrerò come preparare i cannelloni in modo semplice e veloce, per un risultato che non ti deluderà mai.
Ingredienti
Per il ripieno:
300 g di ricotta fresca
200 g di spinaci freschi (oppure surgelati)
100 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
Sale e pepe q.b.
Noce moscata (facoltativa)
Per il sugo:
500 ml di passata di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero (per eliminare l’acidità del pomodoro)
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco (facoltativo)
Per completare:
12-16 cannelloni (a seconda della dimensione)
200 g di mozzarella (opzionale, per una crosticina filante)
Istruzioni
Preparazione del ripieno:
Se usi spinaci freschi, lavali bene e cuocili in padella con un filo d’olio per qualche minuto fino a che non appassiscono. Se usi quelli surgelati, scongelali e strizzali bene per rimuovere l’acqua in eccesso.
Tritura finemente gli spinaci e mettili in una ciotola con la ricotta, il parmigiano grattugiato, l’uovo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescola tutto bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparazione del sugo di pomodoro:
In una padella, fai soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente con l’olio d’oliva. Quando sono dorati, aggiungi la passata di pomodoro, il sale, il pepe e il cucchiaino di zucchero. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Se desideri, puoi aggiungere qualche foglia di basilico fresco per un tocco aromatico.
Preparazione dei cannelloni:
Cuoci i cannelloni in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, ma assicurati che rimangano al dente, poiché finiranno la cottura in forno.
Scolali e lasciali raffreddare leggermente. Poi, farcisci ogni cannellone con il ripieno di ricotta e spinaci usando un cucchiaino o una sac à poche.
Completamento del piatto:
In una teglia, versa un po’ di sugo di pomodoro sul fondo per evitare che i cannelloni si attacchino. Disponi i cannelloni farciti sopra, poi coprili con il restante sugo di pomodoro.
Se vuoi una crosticina più filante, aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti sopra il sugo.
Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna a 180°C per circa 25-30 minuti. Negli ultimi 5 minuti, rimuovi l’alluminio per permettere ai cannelloni di dorarsi.
Servizio:
Sforna i cannelloni e lasciali riposare per qualche minuto prima di servirli, così che il ripieno si compatti. Puoi guarnirli con qualche foglia di basilico fresco prima di portarli in tavola.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servizio: I cannelloni sono perfetti da servire come piatto principale per una cena in famiglia o con gli amici. Accompagna con una semplice insalata verde e un bicchiere di vino rosso corposo.
Conservazione: Se hai degli avanzi, puoi conservare i cannelloni in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarli al forno a 160°C per 10-15 minuti, oppure nel microonde.
Congelamento: Se vuoi prepararli in anticipo, puoi congelare i cannelloni prima della cottura. Quando saranno congelati, trasferiscili in un sacchetto per alimenti e conservali in freezer per un massimo di 3 mesi. Per cuocerli, basta passarli direttamente in forno senza scongelarli, aumentando leggermente il tempo di cottura.
Varianti:
