Introduzione
I biscotti all’amarena sono un vero e proprio simbolo della pasticceria napoletana, un dolce che unisce la tradizione e il gusto in modo irresistibile. Questi biscotti hanno una consistenza friabile e burrosa, con un cuore morbido e una punta di dolcezza acidula grazie alle amarene sciroppate che li decorano. Perfetti per accompagnare una tazza di caffè o come fine pasto, sono ideali anche per le occasioni speciali. La loro ricetta, semplice ma deliziosa, è da sempre un must nella cucina partenopea e rappresenta un angolo di Napoli da gustare in ogni morso.
Ingredienti
250 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
125 g di burro morbido
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
100 g di amarene sciroppate (più qualche cucchiaino di sciroppo per spennellare)
Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Istruzioni
Preparare l’impasto:
In una ciotola, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia e continua a mescolare fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale, quindi aggiungila gradualmente al composto, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Formare i biscotti:
Prendi delle piccole porzioni di impasto e forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro. Posiziona le palline su una teglia rivestita con carta forno, schiacciandole leggermente con la mano. Fai un piccolo incavo al centro di ciascun biscotto e posiziona un’amarena in ogni incavo, premendo delicatamente.
Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i biscotti per circa 12-15 minuti o finché non saranno dorati sui bordi. Sforna e lascia raffreddare su una gratella.
Decorazione:
Una volta raffreddati, puoi spennellare i biscotti con un po’ di sciroppo delle amarene per renderli ancora più lucidi e gustosi. Se ti piace, puoi anche spolverarli con zucchero a velo per un tocco finale più elegante.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire:
I biscotti all’amarena sono perfetti da servire durante una merenda con tè o caffè, oppure come dolce a fine pasto. Grazie al loro sapore dolce e fruttato, sono l’ideale anche come regalo goloso da offrire agli amici e ai familiari.
Conservare:
Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 4-5 giorni. Se vuoi mantenere la loro freschezza più a lungo, puoi anche congelarli prima della cottura, e cuocerli al momento, aggiustando i tempi di cottura di un paio di minuti.
Varianti
