Introduzione
La brioche filante è un dolce perfetto per iniziare la giornata con energia e dolcezza. Morbida, soffice e irresistibilmente profumata, questa brioche è il risultato di una lievitazione lenta e paziente, che la rende unica nella sua consistenza e nel suo sapore. Grazie al suo impasto ricco e burroso, la brioche filante è ideale per una colazione da sogno, ma anche per una merenda golosa. Prepararla in casa è un atto di amore per te stesso e per chi condivide con te la gioia di gustare un lievitato fragrante e delizioso.
Ingredienti
500 g di farina 00 (meglio se tipo manitoba)
150 g di zucchero
3 uova (di cui 1 per spennellare)
150 ml di latte intero
100 g di burro morbido
10 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito secco)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
Zucchero a velo per spolverare (opzionale)
Istruzioni
Preparare l’impasto:
Inizia sciogliendo il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero, e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a che non si forma una leggera schiuma. In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il restante zucchero. Fai un buco al centro e versa il latte con il lievito, le uova, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno o con le mani fino a ottenere un impasto morbido.
Aggiungere il burro e lavorare l’impasto:
Una volta che gli ingredienti sono amalgamati, aggiungi il burro morbido a pezzetti e il sale. Continua a lavorare l’impasto con le mani fino a quando non risulterà liscio e omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, ma attenzione a non esagerare per non compromettere la morbidezza.
Prima lievitazione:
Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola leggermente infarinata. Copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.
Formare la brioche:
Trascorso il tempo di lievitazione, prendi l’impasto e sgonfialo delicatamente. Dividilo in piccole palline (circa 10-12, a seconda della dimensione che desideri per le tue brioche) e disponile in una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra. Se preferisci, puoi anche formare una treccia o altre forme creative.
Seconda lievitazione:
Copri la teglia con un panno e lascia lievitare ancora per circa 1 ora, fino a che le brioche non avranno raddoppiato di nuovo il loro volume.
Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C (statico). Spennella le brioche con l’uovo sbattuto, che darà loro una bella colorazione dorata in cottura. Cuoci le brioche per 20-25 minuti, o fino a quando non saranno dorate in superficie e risulteranno soffici al tatto.
Raffreddamento e servizio:
Una volta cotte, lascia raffreddare le brioche su una griglia. Prima di servire, puoi spolverarle con un po’ di zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire:
La brioche filante è perfetta per una colazione ricca e golosa, accompagnata magari da una tazza di latte, caffè o tè. Puoi anche farcirla con marmellata, crema spalmabile al cioccolato, o semplicemente gustarla così com’è per apprezzarne la morbidezza.
Conservare:
Conservala in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Se vuoi mantenerla morbida più a lungo, puoi anche congelarla. Per consumarla dopo il congelamento, lasciala scongelare a temperatura ambiente o scaldala per qualche minuto in forno.
Varianti
