Introduzione: Il Stollen al Burro di Natale è un dolce natalizio perfetto per le festività, una prelibatezza che unisce tradizione e gusto. Originario della Germania, questo pane dolce ricco di burro e frutta secca è un classico che non manca mai sulle tavole di Natale in molte famiglie. La sua preparazione, che prevede una lunga lievitazione e l’uso di ingredienti semplici ma prelibati, come il burro, la frutta candita e le spezie natalizie, lo rende un dolce che sa di festa e di famiglia. Se desiderate un dolce che conquisti tutti al primo morso, il Stollen al Burro di Natale è la scelta perfetta.
Ingredienti:
500 g di farina 00
150 g di burro morbido
150 ml di latte
100 g di zucchero
1 cubetto di lievito di birra fresco (25 g)
1 uovo
150 g di frutta candita (arancia, limone, ciliegie)
100 g di uvetta
100 g di mandorle tritate
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata
Scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare
Istruzioni:
Preparare il lievito: In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaio di zucchero. Lasciare riposare per circa 10 minuti, fino a quando il composto diventa schiumoso.
Impasto: In una grande ciotola, mescolare la farina con il sale, la cannella, la noce moscata e la scorza di limone. Aggiungere il lievito attivato, l’uovo, il burro morbido e il restante zucchero. Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungere la frutta e le mandorle: Incorporare la frutta candita, l’uvetta e le mandorle tritate. Continuare a impastare fino a distribuire uniformemente gli ingredienti.
Lievitazione: Coprire l’impasto con un panno e lasciarlo lievitare per circa 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
Formare il Stollen: Riprendere l’impasto lievitato e stenderlo delicatamente su una superficie leggermente infarinata. Piegare l’impasto a metà, formando una forma ovale, e poi dare una piega laterale su un lato, creando la classica forma di un “panettone” allungato. Trasferire l’impasto su una teglia foderata di carta forno.
Cottura: Infornare il Stollen in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.
Finitura: Una volta cotto, lasciare raffreddare leggermente. Cospargere con zucchero a velo e lasciar riposare per qualche ora prima di servire, affinché i sapori si amalgamino al meglio.
Suggerimenti per servire e conservare: Il Stollen al Burro di Natale è ideale per essere servito come dolce natalizio insieme a una tazza di tè o caffè. Può essere conservato avvolto in pellicola trasparente o in un sacchetto di plastica per alimenti, mantenendosi fresco per circa 5-7 giorni. Il suo sapore migliora con il passare dei giorni, quindi è perfetto da preparare in anticipo.
Varianti:
