Introduzione: La “Torta Diplomat cu Fructe” è un dolce che incanta per la sua leggerezza e freschezza, ideale per qualsiasi occasione speciale o semplicemente per una dolce pausa durante la giornata. La sua base morbida, unita a una crema delicata e frutta fresca, rende ogni morso un’esperienza gustativa unica. Questa torta è perfetta per chi cerca un dessert che sia allo stesso tempo elegante e facile da preparare, adatto a tutte le stagioni grazie alla possibilità di variare la frutta in base alla disponibilità.
Ingredienti: Per la base della torta:
200 g di biscotti secchi (tipo Digestive o biscotti al burro)
100 g di burro fuso
2 cucchiai di zucchero
Per la crema Diplomat:
500 ml di latte
4 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
1 bustina di vanillina o 1 bacca di vaniglia
20 g di amido di mais
250 ml di panna fresca per montare
2 fogli di gelatina (o 10 g di gelatina in polvere)
Per la frutta:
200 g di frutta fresca a scelta (fragole, kiwi, pesche, mirtilli, etc.)
Per la gelatina di copertura:
100 ml di succo di frutta (o acqua e zucchero)
1 foglio di gelatina
Istruzioni:
Preparare la base della torta: Tritate finemente i biscotti in un mixer fino a ottenere una polvere sottile. In una ciotola, mescolate i biscotti tritati con il burro fuso e lo zucchero, fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Distribuite il composto in una tortiera a cerniera (diametro 22-24 cm) e compattatelo bene sul fondo. Mettete la torta in frigorifero per almeno 30 minuti per far indurire la base.
Preparare la crema Diplomat: In una casseruola, scaldate il latte con la vanillina (o la bacca di vaniglia). Nel frattempo, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’amido di mais e mescolate bene. Versate a filo il latte caldo sulla miscela di tuorli e mescolate continuamente per evitare che si formino grumi. Rimettete il composto sul fuoco e cuocete, mescolando costantemente, fino a che la crema non si addensa. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Quando la crema è fredda, montate la panna fresca e incorporatela delicatamente alla crema fredda, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.
Completare la torta: Stendete la crema Diplomat sopra la base di biscotti raffreddata. Livellate bene la superficie con una spatola e riponete nuovamente la torta in frigorifero per almeno un’ora.
Aggiungere la frutta: Tagliate la frutta fresca a pezzetti o a fette sottili e disponetela sopra la crema in modo uniforme.
Preparare la gelatina di copertura: Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. In una piccola pentola, scaldare il succo di frutta (o acqua con zucchero) e aggiungere la gelatina strizzata. Mescolate fino a scioglierla completamente. Lasciate intiepidire e versate delicatamente sopra la frutta per creare una leggera copertura lucida.
Raffreddare e servire: Mettete la torta in frigorifero per almeno 2 ore per farla rassodare. Quando è pronta, rimuovetela delicatamente dalla tortiera e trasferitela su un piatto da portata.
Suggerimenti per servire e conservare: La Torta Diplomat con Frutta è ottima da servire come dessert dopo un pranzo o una cena leggera. Può essere accompagnata da una tazza di tè o un bicchiere di spumante. Per conservarla, tenetela in frigorifero coperta da pellicola trasparente per massimo 2-3 giorni. Si sconsiglia di congelarla, in quanto la consistenza della crema potrebbe alterarsi.
Varianti:
