Le brioches svizzere con crema pasticciera e gocce di cioccolato sono un dolce irresistibile che unisce la sofficità di un impasto lievitato alla dolcezza della crema e al contrasto croccante del cioccolato. Perfette per la colazione, per una merenda golosa o per un’occasione speciale, queste brioches sapranno conquistare il palato di chiunque. Con un po’ di pazienza nella preparazione, otterrete un risultato che farà felici grandi e bambini. Scopriamo insieme la ricetta!
Ingredienti:
Per l’impasto:
500 g di farina manitoba
250 ml di latte intero
80 g di zucchero semolato
1 uovo + 1 tuorlo
80 g di burro ammorbidito
1 cubetto di lievito di birra fresco (25 g)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema pasticciera:
500 ml di latte intero
120 g di zucchero semolato
4 tuorli
40 g di amido di mais (maizena)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza di 1 limone (facoltativa)
Per il ripieno e la decorazione:
100 g di gocce di cioccolato fondente
1 uovo (per spennellare)
Istruzioni:
Preparare l’impasto: In una ciotola, sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero preso dal totale. Lascia riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma.
In una grande ciotola, mescola la farina con lo zucchero rimanente e il pizzico di sale. Aggiungi il composto di lievito, l’uovo e il tuorlo, quindi inizia a impastare fino a ottenere una consistenza omogenea.
A questo punto, aggiungi il burro ammorbidito e continua a lavorare l’impasto fino a quando non risulterà liscio e morbido. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Preparare la crema pasticciera: In un pentolino, riscalda il latte con la scorza di limone e la vaniglia. In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere una crema liscia. Quando il latte è caldo (non bollente), versalo lentamente sui tuorli, mescolando continuamente.
Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema non si addensa. Quando pronta, toglila dal fuoco e lascia raffreddare coperta con della pellicola trasparente a contatto con la crema.
Assemblare le brioches: Una volta che l’impasto è lievitato, rovescialo su una superficie infarinata e stendilo in un rettangolo di circa 1 cm di spessore. Distribuisci uno strato uniforme di crema pasticciera sulla superficie dell’impasto, poi aggiungi le gocce di cioccolato.
Arrotola l’impasto su se stesso formando un cilindro e taglia delle fette di circa 3-4 cm. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra di loro per permettere una seconda lievitazione.
Lascia lievitare le brioches per circa 1 ora. Prima di infornare, spennella la superficie con l’uovo sbattuto per ottenere una doratura perfetta.
Cottura: Preriscalda il forno a 180°C e cuoci le brioches per circa 20-25 minuti, o fino a quando non saranno dorate e gonfie. Una volta pronte, lasciale raffreddare su una griglia.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi le brioches fresche, magari accompagnate da una tazza di tè o caffè.
Se desideri un tocco ancora più goloso, puoi aggiungere zucchero a velo sulla superficie delle brioches appena sfornate.
Le brioches si conservano in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Se preferisci, puoi anche congelarle per gustarle in un secondo momento.
Variazioni:
