Introduzione
Le crespelle al prosciutto sono un piatto ricco e saporito che unisce la delicatezza delle crespelle (o crêpes) alla saporosità del prosciutto cotto, creando un’armonia perfetta di sapori. Si tratta di una preparazione che può essere servita come primo piatto o come piatto unico, ideale per pranzi e cene in famiglia o con gli amici. La loro versatilità permette di arricchirle con vari ingredienti, ma la combinazione di crespelle, prosciutto e formaggio resta una delle più apprezzate. Scopriamo insieme come prepararle!
Ingredienti
Per le crespelle:
250 g di farina
2 uova
500 ml di latte
1 pizzico di sale
20 g di burro fuso (per la pastella)
Per il ripieno:
200 g di prosciutto cotto (meglio se in fette sottili)
200 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Emmental)
100 g di besciamella (opzionale, per rendere il ripieno più cremoso)
Sale e pepe quanto basta
Per la salsa:
200 ml di besciamella
50 g di burro
Un cucchiaio di farina
Noce moscata (a piacere)
Sale e pepe quanto basta
Istruzioni
Preparare le crespelle: In una ciotola, sbatti le uova con il latte e un pizzico di sale. Aggiungi la farina setacciata poco alla volta, mescolando bene per evitare grumi. Incorpora il burro fuso e continua a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia. Lascia riposare la pastella per circa 30 minuti.
Cuocere le crespelle: Scalda una padella antiaderente leggermente unta con un po’ di burro. Versa un mestolo di pastella nella padella e distribuiscila uniformemente facendo roteare la padella. Cuoci la crespella per 1-2 minuti per lato, finché non sarà dorata. Ripeti con il resto della pastella.
Preparare il ripieno: Su ogni crespella, stendi una fetta di prosciutto cotto, aggiungi una spolverata di formaggio grattugiato e, se desideri, un cucchiaio di besciamella per dare più cremosità. Arrotola le crespelle su se stesse, formando dei cilindri.
Preparare la salsa: In una piccola casseruola, sciogli il burro e aggiungi la farina, mescolando per ottenere un roux. Cuoci per qualche minuto, poi aggiungi gradualmente il latte, mescolando continuamente fino a ottenere una salsa densa. Aggiusta di sale, pepe e aggiungi una grattugiata di noce moscata, se ti piace.
Completare il piatto: Posiziona le crespelle farcite in una teglia da forno. Versa la salsa besciamella sopra le crespelle, poi spolvera con un po’ di formaggio grattugiato. Inforna a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Suggerimenti per servire e conservare
Le crespelle al prosciutto possono essere servite come piatto unico, magari accompagnate da una fresca insalata. Se avanzano, puoi conservarle in frigorifero per 1-2 giorni. Basta riscaldarle in forno per ritrovare la loro consistenza originale.
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