Introducción
Las crepes son un plato versátil que se puede disfrutar tanto en versiones dulces como saladas. Su origen francés, pero popular en muchas partes del mundo, las crepes se han convertido en un clásico de la cocina internacional. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer la receta base de las Crepe Dolci e Salate, para que puedas personalizarlas según tu gusto y ocasiones especiales. Ya sea que prefieras rellenarlas con ingredientes dulces o salados, esta receta te permitirá obtener una masa suave y deliciosa que se adapta a cualquier relleno.
Ingredientes:
Para la masa básica de las crepes:
250 g de harina de trigo
500 ml de leche
2 huevos
30 g de mantequilla derretida (más un poco más para cocinar)
1 pizca de sal (si es para versiones saladas, puedes añadir un toque extra de sal)
1 cucharadita de azúcar (si es para versiones dulces)
Instrucciones:
Preparar la masa: En un bol grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro. Añade los huevos, la leche, la mantequilla derretida y, dependiendo de si prefieres hacer crepes dulces o saladas, agrega el azúcar o la sal. Usa un batidor de mano o una batidora eléctrica para mezclar bien todos los ingredientes hasta que la masa quede suave y sin grumos. Si la masa está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche para obtener una consistencia líquida, similar a la de la nata.
Reposar la masa: Deja reposar la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Este paso ayudará a que la masa se airee y las crepes salgan más finas y suaves.
Cocinar las crepes: Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio y añade un poco de mantequilla. Una vez derretida, vierte una pequeña cantidad de masa en el centro de la sartén y gira la sartén para extender la masa en una capa fina y uniforme. Cocina por unos 1-2 minutos, hasta que los bordes comiencen a despegarse y la parte inferior esté dorada. Usa una espátula para dar vuelta a la crepe y cocina el otro lado durante aproximadamente 1 minuto. Retira la crepe de la sartén y repite el proceso con el resto de la masa.
Rellenar y servir: Una vez cocinadas las crepes, puedes rellenarlas según tu preferencia. Las versiones dulces pueden ir acompañadas de frutas, crema de chocolate, azúcar glas o miel, mientras que las saladas se pueden rellenar con queso, jamón, espinacas o cualquier otro ingrediente de tu elección.
Consejos de presentación y almacenamiento:
Presentación: Las crepes pueden servirse dobladas en triángulos o enrolladas. Si deseas una presentación más elegante, acompáñalas con una salsa que complemente el relleno, como una salsa de frutas para las versiones dulces o una bechamel para las saladas.
Almacenamiento: Si te sobra masa, puedes guardarla en el frigorífico durante 1-2 días. Para las crepes ya cocinadas, guárdalas en un recipiente hermético en el frigorífico. Se conservan bien por 2-3 días. Para recalentar, colócalas en una sartén caliente durante unos segundos o en el microondas.
Variaciones:
