Introduzione
I muffin alla crema sono una coccola dolce perfetta per ogni momento della giornata: a colazione con un cappuccino fumante, come merenda per i più piccoli, o per concludere in dolcezza una cena tra amici. Questi muffin si distinguono per la loro consistenza morbida e umida, grazie al cuore cremoso che li rende irresistibili. La preparazione è semplice e alla portata di tutti, anche per chi ha poca esperienza in cucina.
Ingredienti (per circa 12 muffin):
Per l’impasto:
250 g di farina 00
120 g di zucchero
2 uova
100 ml di latte
100 g di burro fuso
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
250 ml di latte intero
2 tuorli
60 g di zucchero
25 g di amido di mais (o farina)
Scorza di limone o vaniglia per aromatizzare
Istruzioni
1. Prepara la crema pasticcera:
In un pentolino scalda il latte con la scorza di limone (oppure la vaniglia). In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Versa il latte caldo a filo nel composto di uova, mescolando bene. Riporta tutto sul fuoco e cuoci mescolando fino a ottenere una crema densa. Fai raffreddare coperta con pellicola a contatto.
2. Prepara l’impasto:
In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro fuso, il latte e l’estratto di vaniglia. Incorpora la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Mescola fino ad avere un impasto liscio e omogeneo.
3. Assembla i muffin:
Riempi i pirottini da muffin per metà con l’impasto. Aggiungi un cucchiaino di crema pasticcera al centro, quindi copri con un altro po’ di impasto, senza arrivare al bordo.
4. Cuoci:
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché i muffin saranno dorati in superficie. Lascia raffreddare su una gratella.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi i muffin tiepidi per godere appieno del cuore cremoso. Puoi spolverizzarli con zucchero a velo per un tocco finale elegante.
Per conservarli, tienili in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2 giorni oppure in frigorifero fino a 4 giorni. Puoi anche congelarli, già cotti, per un massimo di un mese.
Varianti
