La mousse alle mandorle è un dessert elegante, perfetto per chi ama i sapori delicati e le consistenze cremose. Con la sua leggerezza e il suo profumo avvolgente, questa mousse si adatta perfettamente a qualsiasi occasione, sia un pranzo speciale che una semplice merenda. La combinazione di mandorle tostate e crema soffice dona a questo piatto un equilibrio perfetto, ideale per chi cerca un dolce raffinato ma facile da preparare.
Ingredienti:
200 g di mandorle sgusciate
250 ml di panna fresca
100 g di zucchero semolato
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 g di cioccolato bianco (opzionale, per una nota più dolce)
1 cucchiaio di acqua
Un pizzico di sale
Preparazione:
Preparazione delle mandorle: Inizia tostando le mandorle in una padella a fuoco basso per 5-7 minuti, mescolando frequentemente per evitare che brucino. Una volta tostate, trasferiscile in un mixer e frullale fino a ottenere una polvere sottile, ma non troppo fine, per mantenere una leggera granulosità.
Preparazione della base della mousse: In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e chiara. Aggiungi l’estratto di vaniglia e continua a mescolare.
Preparazione della panna montata: In un’altra ciotola, monta la panna fresca con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza morbida, ma ben ferma. Se desideri una mousse più dolce, puoi aggiungere il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria alla panna, mescolando bene.
Combinare gli ingredienti: Incorpora delicatamente le mandorle frullate nella crema di tuorli e zucchero, poi aggiungi la panna montata, mescolando con movimenti lenti dal basso verso l’alto per mantenere l’aria nella mousse.
Raffreddamento: Trasferisci la mousse in coppette o in un grande contenitore e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore, affinché acquisisca la giusta consistenza.
Consigli per servire e conservare:
Servire: La mousse alle mandorle è ideale servita in piccole coppette individuali, magari decorata con scaglie di mandorle tostate o una leggera spolverata di cacao. Puoi anche accompagnarla con un cucchiaino di marmellata di frutti rossi o una coulis di fragole per un contrasto di sapori.
Conservare: Puoi conservare la mousse in frigorifero per 2-3 giorni. Si consiglia di coprirla con pellicola trasparente per evitare che assorba odori da altri alimenti nel frigo.
Varianti:
