Il pasticcio di carne, conosciuto anche come “shepherd’s pie” in Gran Bretagna, è uno dei piatti più amati della tradizione anglosassone. Questo piatto sostanzioso, composto da carne tritata e una morbida copertura di purè di patate, è perfetto per una cena familiare o una riunione tra amici. La sua preparazione, sebbene semplice, regala un gusto ricco e avvolgente che non delude mai. In questa versione, esploreremo la ricetta tradizionale del pasticcio di carne, con qualche piccolo tocco personale per esaltarne i sapori.
Ingredienti:
Per 4 persone, avrai bisogno di:
500 g di carne macinata di manzo
1 cipolla media
1 carota
1 gambo di sedano
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
100 ml di brodo di carne (o vegetale)
1 cucchiaino di rosmarino tritato (opzionale)
500 g di patate
50 g di burro
100 ml di latte
1 uovo
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva
Preparazione:
Preparare la carne: Inizia con il soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente in un po’ di olio extravergine di oliva, fino a quando le verdure sono morbide e trasparenti. Aggiungi la carne macinata e falla rosolare bene, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formino grumi. Una volta che la carne è ben cotta, aggiungi il concentrato di pomodoro, mescolando bene, e poi sfuma con il brodo caldo. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché il sugo si è addensato. Aggiusta di sale, pepe e rosmarino, se gradito.
Preparare il purè di patate: Nel frattempo, pela le patate e cuocile in acqua salata bollente per circa 20 minuti, fino a che non saranno morbide. Scolale e schiacciale con uno schiacciapatate. Aggiungi il burro, il latte e l’uovo, mescolando fino a ottenere un purè cremoso e liscio. Regola di sale e pepe.
Assemblare il pasticcio: Prendi una pirofila e versa sul fondo il composto di carne, livellandolo bene. Copri uniformemente con il purè di patate, cercando di sigillare bene i bordi. Usa una forchetta per creare dei piccoli solchi sulla superficie, che daranno una bella doratura durante la cottura.
Cuocere: Cuoci il pasticcio in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante.
Consigli per servire e conservare:
Il pasticcio di carne è perfetto da servire con un’insalata fresca o con delle verdure cotte al vapore. Può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldato al momento del bisogno, rendendolo ideale per i pranzi o le cene preparate in anticipo.
Varianti:
