Introduzione
Cucinare con ingredienti freschi e genuini è una delle esperienze più gratificanti in cucina. Quando un amico turco mi ha insegnato a preparare le melanzane in un modo che le rende più gustose della carne, ho subito capito che era una ricetta speciale. La melanzana, spesso vista come un contorno o un accompagnamento, può diventare la protagonista di piatti ricchi e saporiti grazie a semplici tecniche e un mix di spezie. Scopriamo insieme come prepararla e trasformarla in un piatto che conquista davvero tutti.
Ingredienti
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2 melanzane grandi
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2 spicchi d’aglio tritati
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1 cipolla media tritata
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400g di pomodori pelati
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1 peperoncino (opzionale)
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3 cucchiai di olio extravergine di oliva
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1 cucchiaino di paprika dolce
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Sale e pepe q.b.
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Un pizzico di zucchero (per bilanciare l’acidità dei pomodori)
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1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
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Succo di mezzo limone
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1/2 bicchiere di brodo vegetale
Istruzioni
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Preparazione delle melanzane: Lavate bene le melanzane e tagliatele a fette spesse circa 1 cm. Cospargetele con sale grosso e lasciatele riposare per circa 30 minuti. Questo processo serve a rimuovere il gusto amaro eccessivo.
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Cottura delle melanzane: Dopo averle sciacquate e asciugate, scaldate l’olio in una padella capiente. Friggete le fette di melanzane fino a doratura su entrambi i lati. Mettetele da parte su un piatto con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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Preparazione del sugo: Nella stessa padella, aggiungete un po’ d’olio e soffriggete la cipolla tritata e l’aglio. Quando sono dorati, aggiungete i pomodori pelati schiacciati, il peperoncino, la paprika, un pizzico di zucchero, sale e pepe. Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a che il sugo non si è leggermente addensato.
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Assemblaggio del piatto: Disponete le fette di melanzane nella padella con il sugo e lasciate cuocere per 5 minuti, affinché le melanzane si insaporiscano bene. Aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere per un altro paio di minuti.
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Finitura: A fine cottura, aggiungete il succo di limone e il prezzemolo fresco tritato. Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori.
Consigli per servire e conservare
Servite le melanzane calde, magari accompagnate da un po’ di pane fresco per fare scarpetta nel sugo. Questo piatto è perfetto anche come piatto unico, accompagnato da un’insalata fresca. Se avanzano, potete conservare le melanzane in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.
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