Una rivisitazione raffinata delle classiche bruschette toscane, i crostini salsiccia e stracchino rappresentano un antipasto ricco di gusto e tradizione. La combinazione della salsiccia, dal sapore intenso e aromatico, con la morbidezza dello stracchino, un formaggio tipico della Toscana, crea un abbinamento sorprendente e irresistibile. Qui di seguito troverai la ricetta originale, completa di consigli su presentazione, conservazione e alcune varianti per personalizzare questo piatto in base ai tuoi gusti.
Introduzione
La cucina toscana è celebre per i suoi sapori genuini e l’uso di ingredienti di alta qualità. I crostini salsiccia e stracchino sono l’ideale per sorprendere gli ospiti con un antipasto che unisce tradizione e innovazione. La ricetta si ispira agli ingredienti tipici della regione, valorizzandoli con una preparazione semplice ma dal gusto inconfondibile. Perfetti per una cena conviviale o per un evento speciale, questi crostini si distinguono per la loro versatilità e il mix di sapori decisi e cremosi.
Ingredienti
Per preparare circa 12-16 bruschette, avrai bisogno di:
Pane rustico: 1 filone di pane casereccio o toscano, tagliato a fette spesse circa 1 cm
Salsiccia fresca: 300 g (scegli una salsiccia di buona qualità, preferibilmente con spezie tipiche come finocchio e pepe)
Stracchino: 200 g
Olio extravergine di oliva: q.b.
Aglio: 1 spicchio (per insaporire il pane)
Rosmarino: qualche rametto fresco
Sale e pepe: q.b.
Pomodorini ciliegino (opzionali): una manciata, tagliati a metà, per guarnire
Peperoncino (opzionale): una punta, per chi ama un tocco piccante
Istruzioni
Preparazione del pane
Preriscalda il forno a 200°C (modalità statica o ventilata).
Taglia il filone di pane a fette spesse circa 1 cm. Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno.
Spennella le fette con un filo d’olio extravergine e, se gradisci, strofina leggermente con lo spicchio d’aglio.
Aggiungi qualche fogliolina di rosmarino sopra ogni fetta.
Inforna per circa 8-10 minuti, o fino a quando il pane diventa croccante e leggermente dorato.
Preparazione della salsiccia
Rimuovi il budello dalla salsiccia e sbriciola la carne in una padella antiaderente preriscaldata con un filo d’olio.
Cuoci la salsiccia a fuoco medio-alto, mescolando frequentemente, fino a quando risulta ben rosolata e cotta in profondità. Aggiusta di sale e pepe e, se ami un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino.
Lascia intiepidire leggermente il composto.
Assemblaggio dei crostini
Distribuisci uno strato generoso di stracchino su ogni fetta di pane appena tostato.
Sopra lo stracchino, adagia la salsiccia ben cotta in modo uniforme.
Se desideri, guarnisci con pomodorini ciliegino tagliati a metà per aggiungere freschezza e colore.
Finitura e servizio
Completa i crostini con un filo ulteriore di olio extravergine di oliva e, se ti piace, una macinata di pepe nero fresco.
Servi le bruschette tiepide, accompagnate da un buon vino rosso toscano per esaltare al meglio i sapori regionali.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione
Presentazione:
Disponi i crostini su un tagliere di legno o in un piatto da portata rustico. Puoi guarnirli con qualche rametto di rosmarino fresco e spolverare leggermente con pepe nero. Una decorazione con pomodorini freschi o una riduzione di balsamico renderà il piatto ancora più invitante.
Conservazione:
I crostini vanno preferibilmente consumati immediatamente per mantenere la croccantezza del pane. Se hai degli avanzi, conserva la salsiccia in un contenitore ermetico in frigorifero per non più di 24 ore e, al momento di servire, riscaldala brevemente in una padella. Lo stracchino, invece, si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperto bene con pellicola trasparente.
Varianti
