📌 Introduzione
La torta rustica è un grande classico della cucina casalinga italiana: versatile, gustosa e perfetta in ogni stagione. Che sia per un picnic, una cena veloce o un antipasto da condividere, questa versione è una vera bomba di sapore! Con un ripieno ricco di verdure saltate, salumi misti e formaggi filanti, è la torta rustica che conquista tutti al primo morso.
🍽️ Ingredienti (per una teglia da 24-26 cm)
Per la base:
1 rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare o rotonda, a piacere)
Per il ripieno:
1 zucchina
1 peperone rosso
1 cipolla rossa
100 g di prosciutto cotto a dadini
80 g di salame a fettine o a pezzetti
150 g di scamorza affumicata (o mozzarella ben scolata)
2 uova
100 ml di panna da cucina o ricotta
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Origano o timo (facoltativo)
👨🍳 Preparazione
Lava e taglia a cubetti la zucchina, il peperone e la cipolla. In una padella, fai soffriggere un filo d’olio con la cipolla, poi aggiungi zucchina e peperone. Cuoci per circa 10 minuti, finché le verdure saranno morbide ma ancora consistenti. Aggiusta di sale e pepe. Lascia raffreddare.
In una ciotola, sbatti le uova con la panna da cucina (o ricotta), aggiungi il Parmigiano, un pizzico di sale e pepe e, se vuoi, un pizzico di timo o origano per profumare il composto.
Aggiungi le verdure saltate, i salumi e la scamorza tagliata a cubetti. Mescola bene per amalgamare tutto.
Srotola la pasta sfoglia e adagiala in una teglia con la sua carta forno. Versa il ripieno all’interno, livellandolo con una spatola.
Ripiega i bordi verso l’interno e inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata e la sfoglia croccante.
Lascia intiepidire prima di tagliare.
🌿 Consigli per la Presentazione e la Conservazione
Servi la torta rustica tiepida o a temperatura ambiente, tagliata a fette larghe.
Perfetta anche fredda, quindi ottima da preparare in anticipo per buffet o pranzi all’aperto.
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta o chiusa in un contenitore ermetico. Può essere riscaldata in forno o al microonde per un effetto “filante”!
🔄 Varianti
