Introduzione: Quando si parla di lasagna, la mente corre subito alla versione salata con ragù e besciamella. Ma sapevi che esiste una deliziosa variante dolce? La lasagna con caramello, mela e cannella è una rivisitazione creativa e sorprendente del classico piatto italiano, perfetta per chi ama i dessert ricchi, caldi e avvolgenti. Questo dolce è l’incontro perfetto tra i profumi dell’autunno e la golosità di una torta di mele, ma con strati di sfoglia che lo rendono unico.
Ingredienti: Per 6-8 porzioni
Per la farcitura:
3 mele grandi (preferibilmente Granny Smith o Golden)
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di noce moscata (facoltativa)
1 cucchiaio di succo di limone
Per il caramello:
150 g di zucchero semolato
80 ml di panna fresca
40 g di burro
Un pizzico di sale
Per la crema:
250 g di ricotta o mascarpone
150 ml di panna montata
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per assemblare:
Sfoglie per lasagna (fresche o secche, preferibilmente all’uovo)
Burro q.b. per ungere la teglia
Preparazione:
Prepara le mele: sbuccia e taglia le mele a dadini piccoli. Cuocile in padella con zucchero di canna, cannella, noce moscata e succo di limone per 10 minuti fino a che saranno morbide e leggermente caramellate. Metti da parte.
Fai il caramello: in un pentolino, fai sciogliere lo zucchero a fuoco medio senza mescolare. Quando diventa ambrato, aggiungi burro e panna (attenzione agli schizzi!), mescola rapidamente fino a ottenere una salsa liscia. Aggiungi un pizzico di sale. Lascia intiepidire.
Prepara la crema: in una ciotola mescola la ricotta (o il mascarpone) con lo zucchero a velo e la vaniglia. Incorpora delicatamente la panna montata fino a ottenere una mousse morbida.
Cuoci le sfoglie (se necessario): se usi sfoglie secche, sbollentale in acqua salata per qualche minuto e scolale su un canovaccio.
Assembla la lasagna: in una pirofila imburrata, stendi uno strato di sfoglia, poi uno strato di crema, un po’ di mele e un filo di caramello. Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con crema, mele e caramello in superficie.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Lascia riposare 10 minuti prima di servire.
Consigli per la presentazione e la conservazione:
Servi la lasagna tiepida, magari con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata per un contrasto di temperature delizioso.
Si conserva in frigo per 2-3 giorni ben coperta. Può essere riscaldata in forno o microonde.
Per una presentazione più raffinata, puoi servirla in porzioni individuali già tagliate e decorate con un filo di caramello extra.
Varianti:
