Introduzione
Il tiramisù è uno dei dolci italiani più amati e conosciuti in tutto il mondo. Originario del Veneto, ma ormai presente in ogni angolo d’Italia, questa prelibatezza è famosa per la sua consistenza cremosa, il sapore avvolgente di caffè e cacao, e la delicatezza che conquista il palato. Nonostante esistano numerose varianti, la ricetta originale del tiramisù si distingue per l’uso di pochi ingredienti freschi e di alta qualità, tra cui il mascarpone, le uova e i savoiardi.
Ingredienti
500 g di mascarpone
4 uova fresche
100 g di zucchero
300 g di savoiardi
300 ml di caffè espresso forte
50 ml di marsala o altro liquore a piacere (facoltativo)
Cacao amaro in polvere q.b. per decorare
Istruzioni
Preparare il caffè: Inizia preparando il caffè espresso e lascialo raffreddare. Se desideri un tocco di alcol, aggiungi al caffè il marsala o altro liquore a piacere.
Montare le uova: Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ben ferma.
Unire il mascarpone: Aggiungi il mascarpone al composto di tuorli e zucchero e mescola delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Incorporare gli albumi: Aggiungi gli albumi montati a neve al composto di mascarpone e mescola con movimenti lenti e delicati dal basso verso l’alto per evitare di smontare la crema.
Comporre il tiramisù: In una pirofila, disponi i savoiardi precedentemente inzuppati nel caffè. Copri con uno strato di crema al mascarpone. Ripeti l’operazione alternando savoiardi e crema fino a esaurire gli ingredienti. Termina con uno strato di crema.
Raffreddare e servire: Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per una notte intera. Prima di servire, spolvera con cacao amaro in polvere.
Consigli per servire e conservare
Servizio: Il tiramisù è più buono se consumato il giorno successivo alla preparazione, quando i sapori si sono ben amalgamati. Puoi decorarlo con scaglie di cioccolato fondente per aggiungere un tocco in più.
Conservazione: Conserva il tiramisù in frigorifero, coperto, per un massimo di 2-3 giorni. Non è consigliato congelarlo, poiché potrebbe perdere la sua consistenza cremosa.
Varianti
