🌺 Introduzione: Se sei alla ricerca di un dolce che ti trasporti direttamente su una spiaggia caraibica con il primo morso, la Torta di Ananas e Cocco è la scelta perfetta. Morbida, profumata e dal sapore esotico, questa torta combina la dolcezza succosa dell’ananas con il gusto cremoso e avvolgente del cocco, dando vita a un dessert irresistibile. Ottima sia per concludere un pasto estivo sia per una colazione speciale, è facile da preparare e perfetta anche per chi ha poca esperienza in cucina.
🍍 Ingredienti: Per uno stampo da 24 cm:
Ingredienti secchi:
250 g di farina 00
100 g di zucchero di canna (o bianco)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Ingredienti umidi:
3 uova medie
100 ml di olio di semi
120 ml di latte di cocco
150 g di ananas a pezzetti (fresco o sciroppato, ben scolato)
50 g di cocco grattugiato (farina di cocco)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per decorare (opzionale):
Fette di ananas
Cocco in scaglie o grattugiato
Zucchero a velo
👩‍🍳 Istruzioni:
Preriscalda il forno a 180°C (statico) e fodera una tortiera con carta da forno o imburrala leggermente.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio, il latte di cocco e la vaniglia. Mescola bene.
In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito e il pizzico di sale. Aggiungi il cocco grattugiato.
Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando delicatamente per evitare di smontare il composto.
Aggiungi i pezzetti di ananas e mescola per distribuirli in modo uniforme.
Versa l’impasto nella tortiera. Se vuoi, decora la superficie con fette di ananas e scaglie di cocco.
Inforna per circa 35–40 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non esce asciutto.
Lascia raffreddare completamente prima di spolverizzare con zucchero a velo.
🌴 Consigli per servire e conservare:
Servila fresca, magari accompagnata da una pallina di gelato al cocco o vaniglia.
Si conserva a temperatura ambiente sotto una campana per dolci per 2 giorni, oppure in frigorifero per massimo 4 giorni. Ricordati di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla per godere al meglio del suo sapore.
🍰 Varianti:
