Introduzione
Se ami i sapori tropicali e desideri stupire i tuoi ospiti con un dessert fresco, profumato e semplice da preparare, questo dolce al cocco è quello che fa per te. Cremoso, leggero e irresistibilmente esotico, è perfetto per concludere in bellezza una cena estiva o per coccolarti in ogni stagione. Scopri come realizzarlo in pochi passi!
Ingredienti
Per circa 6 porzioni:
400 ml di latte di cocco (intero, non light)
200 ml di panna fresca da montare
100 g di zucchero a velo
60 g di farina di cocco
2 fogli di gelatina (oppure 6 g di gelatina in polvere)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Un pizzico di sale
Per decorare:
Scaglie di cocco tostato
Frutti di bosco o fettine di mango fresco
Istruzioni
Preparare la gelatina: Metti i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti per ammorbidirli.
Scaldare il latte di cocco: In un pentolino, versa il latte di cocco, lo zucchero a velo, la farina di cocco, un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia. Scalda a fuoco medio fino a sfiorare il bollore, mescolando per evitare grumi.
Aggiungere la gelatina: Togli il pentolino dal fuoco e incorpora la gelatina ben strizzata (oppure versa la gelatina in polvere già idratata). Mescola finché sarà completamente sciolta.
Montare la panna: In una ciotola a parte, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza semi-ferma (non troppo soda).
Unire gli ingredienti: Una volta che il composto al cocco si sarà leggermente intiepidito, incorpora delicatamente la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto.
Versare negli stampi: Suddividi il composto in coppette o stampi monoporzione. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione
Decora ogni porzione con scaglie di cocco tostato per un tocco croccante e profumato.
Aggiungi frutti di bosco freschi o mango a fette per esaltare il gusto tropicale.
Servilo in bicchieri trasparenti per valorizzare la sua cremosità.
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperto.
Varianti
