🔸 Introduzione
Hai mai provato una pasta che ti ha lasciato senza parole? Quella che, al primo boccone, ti fa chiudere gli occhi e sospirare di piacere? Ecco, questa è proprio quella ricetta. Semplice, veloce e incredibilmente gustosa, la pasta cremosa al limone e parmigiano è un piccolo miracolo in cucina: fresca, saporita e con una cremosità che avvolge il palato. È perfetta per una cena elegante o per coccolarsi dopo una lunga giornata.
🔸 Ingredienti (per 2 persone)
180 g di spaghetti o linguine
1 limone biologico (succo e scorza)
100 ml di panna fresca da cucina
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 noce di burro
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco
Facoltativo: foglioline di basilico o prezzemolo per guarnire
🔸 Istruzioni
Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente secondo le istruzioni del pacchetto.
Nel frattempo, in una padella larga a fuoco basso, fai sciogliere la noce di burro insieme alla panna. Aggiungi la scorza grattugiata del limone e mescola delicatamente per qualche minuto.
Unisci il parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Se risulta troppo densa, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Scola la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, poi trasferiscila nella padella con la crema. Aggiungi il succo di mezzo limone (regola secondo il tuo gusto), un pizzico di pepe nero e manteca per un minuto a fuoco medio. Aggiungi altra acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
Servi subito, guarnendo con un po’ di scorza di limone fresca e, se vuoi, qualche fogliolina di basilico o prezzemolo.
🔸 Suggerimenti per servire e conservare
Servi la pasta ben calda: la crema è perfetta appena fatta.
Non riscaldare in padella o microonde: la panna può separarsi. Se proprio devi conservarla, tienila in frigo per massimo un giorno e aggiungi un goccio di latte prima di riscaldare dolcemente.
🔸 Varianti
