Introduzione
La cheesecake rovesciata all’ananas è un dolce semplice, fresco e goloso, ideale per chi ama i sapori fruttati e cremosi. Questo dessert, con la sua base di biscotti croccanti e la crema al formaggio arricchita da fette di ananas, offre un mix perfetto di dolcezza e acidità. La caratteristica che la distingue dalle altre cheesecake è la sua preparazione rovesciata, che permette di gustare le fette di ananas caramellate come prima cosa, accompagnate da una crema delicata.
Questa cheesecake è ideale per essere servita in occasioni speciali, come cene con amici o festeggiamenti in famiglia. La sua presentazione è tanto invitante quanto il suo sapore, con l’ananas che aggiunge un tocco tropicale al classico dessert.
Ingredienti:
Per la base:
200 g di biscotti digestive (o biscotti secchi a piacere)
80 g di burro fuso
Per la crema:
600 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
200 ml di panna fresca
150 g di zucchero
3 uova
1 cucchiaino di vaniglia (opzionale)
2 cucchiai di succo di limone
Per la copertura all’ananas:
1 ananas fresco (oppure 1 lattina di fette di ananas sciroppate)
150 g di zucchero
50 g di burro
Preparazione:
Preparare la base: Tritare i biscotti digestive in un mixer fino a ottenere una polvere fine. Unire il burro fuso e mescolare bene fino a ottenere un composto sabbioso. Versare il composto in una tortiera a cerniera (di circa 22 cm di diametro) e premere bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta. Mettere la tortiera in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Preparare la copertura all’ananas: Se usi un ananas fresco, sbuccialo, rimuovi gli occhi e taglialo a fette. In una padella, sciogli il burro e aggiungi lo zucchero. Cuoci a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie e inizia a caramellare. Aggiungi le fette di ananas e cuoci per circa 5-7 minuti, finché non diventano morbide e ben caramellate. Se usi l’ananas sciroppato, scolalo bene e cuocilo nella stessa maniera. Una volta pronte, distribuisci le fette di ananas sul fondo della tortiera, sopra la base di biscotti.
Preparare la crema: In una ciotola capiente, sbatti il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungi la panna, le uova, il succo di limone e la vaniglia (se desideri). Mescola bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Versa la crema sopra l’ananas caramellato, livellando bene la superficie.
Cottura: Cuoci la cheesecake in forno preriscaldato a 160°C (statico) per circa 50-60 minuti, o finché la crema non si rassoda e diventa leggermente dorata ai bordi. Se la superficie scurisce troppo rapidamente, coprila con un foglio di alluminio. Una volta pronta, lascia raffreddare completamente nella tortiera, quindi trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.
Rovesciare e servire: Quando la cheesecake è ben fredda, rimuovi delicatamente la tortiera e rovescia la cheesecake su un piatto da portata. Le fette di ananas caramellato saranno ora in cima, pronte a dare un tocco esotico e goloso al tuo dolce.
Consigli per la presentazione e la conservazione:
Servi la cheesecake su un piatto grande e decorala con foglie di menta fresca per un tocco di colore.
La cheesecake può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente. È un dolce che migliora con il tempo, quindi puoi prepararla anche un giorno prima di servirla.
Se vuoi rendere il dolce ancora più elegante, puoi aggiungere una spruzzata di cocco grattugiato sulla parte superiore o una crema al cioccolato per un contrasto di sapori.
Varianti:
