Introduzione
La schiena di merluzzo con crema di chorizo e patate schiacciate è un piatto che unisce il sapore delicato del merluzzo con la potenza aromatico-piccante del chorizo. Questa ricetta rappresenta un perfetto equilibrio tra ingredienti marini e terrosi, ideale per chi cerca un piatto gourmet da servire durante una cena speciale. La cremosità del chorizo si fonde magnificamente con la tenerezza del pesce e la morbidezza delle patate, creando una combinazione irresistibile.
Ingredienti
4 fette di schiena di merluzzo (circa 150 g ciascuna)
150 g di chorizo, privato della pelle e tagliato a cubetti
600 g di patate
100 ml di panna fresca
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
1 rametto di rosmarino fresco
Sale e pepe q.b.
Succo di mezzo limone
50 g di burro
Preparazione
Preparare le patate schiacciate:
Pelare e lessare le patate in acqua salata fino a quando non saranno tenere (circa 15-20 minuti).
Scolare le patate e schiacciarle con una forchetta o uno schiacciapatate.
In una padella, sciogliere il burro con l’olio d’oliva, aggiungere l’aglio tritato e il rosmarino. Cuocere per un paio di minuti, quindi aggiungere le patate schiacciate. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe. Tenere in caldo.
Preparare la crema di chorizo:
In una padella, cuocere il chorizo a fuoco medio, fino a quando non diventa croccante e rilascia il suo grasso (circa 5-7 minuti).
Aggiungere la panna fresca e cuocere per altri 5 minuti, mescolando fino a ottenere una crema omogenea. Regolare di sale e pepe.
Cuocere il merluzzo:
In una padella separata, scaldare un filo d’olio d’oliva e cuocere le fette di merluzzo per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando il pesce è ben cotto e si stacca facilmente con una forchetta. Condire con sale, pepe e succo di limone.
Assemblare il piatto:
Su ogni piatto, disporre un letto di patate schiacciate, adagiarvi sopra la schiena di merluzzo e guarnire con la crema di chorizo.
Consigli per la presentazione e la conservazione
Per una presentazione elegante, puoi decorare il piatto con un rametto di rosmarino fresco o una spolverata di paprika dolce. Se desideri preparare il piatto in anticipo, conserva la crema di chorizo e le patate separatamente, mentre il merluzzo può essere riscaldato al momento.
Il piatto si conserva in frigorifero per 1-2 giorni. Ricorda che il pesce tende a perdere parte della sua freschezza, quindi è meglio consumarlo il prima possibile.
Varianti
