🍏 Introduzione:
La torta soffice alle mele è un grande classico della pasticceria casalinga italiana, ma arricchirla con una vellutata crema alla vaniglia e un ciuffo di panna montata la trasforma in un vero capolavoro da pasticceria. Perfetta per una merenda raffinata o come dessert dopo cena, questa torta unisce la freschezza della frutta alla morbidezza dell’impasto e alla cremosità del ripieno, regalando un’esperienza avvolgente e confortante.
🥚 Ingredienti:
Per la torta:
3 mele grandi (tipo Golden o Fuji)
3 uova
180 g di zucchero
250 g di farina 00
100 ml di latte
100 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Per la crema alla vaniglia:
500 ml di latte intero
4 tuorli
120 g di zucchero
40 g di amido di mais
1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto puro)
Per la decorazione:
200 ml di panna fresca da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo
Cannella in polvere (facoltativa)
👩‍🍳 Preparazione:
Prepara la crema alla vaniglia:
In un pentolino scalda il latte con la vaniglia (bacca o estratto).
In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero e poi aggiungi l’amido setacciato.
Versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente.
Riporta tutto sul fuoco e cuoci a fiamma dolce finché la crema si addensa.
Trasferiscila in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
Prepara l’impasto della torta:
Sbuccia le mele, tagliale a fettine sottili e irrorale con un po’ di succo di limone.
In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio, il latte, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia.
Incorpora la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
Versa metĂ del composto in una tortiera imburrata e infarinata.
Aggiungi uno strato abbondante di crema alla vaniglia.
Copri con il restante impasto e disponi sopra le fettine di mela.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 45–50 minuti. Fai la prova stecchino.
Monta la panna:
Quando la torta è fredda, monta la panna con lo zucchero a velo.
Servi ogni fetta con un bel ciuffo di panna e, se gradito, una spolverata di cannella.
🎀 Consigli per la presentazione e la conservazione:
Servi la torta leggermente tiepida con panna montata fresca al momento: l’effetto comfort è assicurato.
Conserva la torta in frigorifero coperta per massimo 3 giorni.
Puoi riscaldarla pochi secondi in microonde prima di gustarla.
🔄 Varianti:
