📝 Introduzione:
C’è qualcosa di magico nelle ricette semplici, quelle che uniscono ingredienti genuini con sapori che parlano al cuore. Questa torta salata rustica è nata per stupire: croccante fuori, morbida e filante all’interno. L’ho preparata per la festa dei 40 anni di mio genero e tutti gli ospiti ne hanno chiesto il bis! È ideale per buffet, cene informali o pranzi da portare con sé.
🍽 Ingredienti:
(per una teglia da 24-26 cm)
1 rotolo di pasta sfoglia (o brisée) già pronta
3 patate medie
150 g di prosciutto cotto a fette
150 g di formaggio a pasta filata (tipo scamorza o fontina)
2 uova
100 ml di panna da cucina (o latte intero)
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
👩🍳 Preparazione:
Lava le patate, sbucciale e tagliale a fettine sottili. Fai cuocere a vapore o lessale per 8-10 minuti, finché saranno morbide ma non sfatte.
Stendi la pasta sfoglia in una teglia rivestita di carta forno, lasciando i bordi un po’ alti.
Disponi uno strato di patate, poi uno di prosciutto e uno di formaggio. Procedi con un secondo strato se hai ingredienti a sufficienza.
In una ciotola, sbatti le uova con la panna, il Parmigiano, sale e pepe. Versa il composto sopra la farcitura.
Ripiega i bordi della sfoglia verso l’interno e spennella con un po’ d’olio.
Inforna a 180°C (forno statico) per circa 35-40 minuti, o finché sarà ben dorata.
Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.
🍴 Consigli per servire e conservare:
Servila tiepida per apprezzare al meglio la cremosità del ripieno.
Si conserva in frigo per 2 giorni, ben coperta. Puoi riscaldarla in forno o in padella con coperchio.
Ottima anche da gustare a temperatura ambiente, ideale per picnic o pranzi fuori casa.
✨ Variante:
